Quiche mit Lauch-Birnen-Speckfüllung - Rezept Gesendet von Sri_Devi

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    Hier ist es Quiche mit Lauch-Birnen-Speckfüllung - Rezept. Dieses Rezept von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Quiche mit Lauch-Birnen-Speckfüllung - Rezept


    Quiche mit Lauch-Birnen-Speckfüllung - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    für den Quarkmürbteig:
    200 g Mehl
    0,5 TL Backpulver
    100 g kalte Butter
    100 g abgetropften Quark
    0,5 TL Salz
    2 EL Semmelbrösel für den Boden
    Butter und Mehl für die Form
    für den Belag:
    3 Stangen Lauch geputzt und in feine Ringe geschnitten
    3 EL Olivenöl
    3 Stk. Birnen geschält und in Würfel geschnitten
    75 g gewürfelten Speck
    1 EL Kräuter der Provence
    1 Hand voll gemischte Kräuter fein gehackt
    1 Prise Chilli (Cayennepfeffer)
    1 Prise Muskatnuss gemahlen
    Salz, Pfeffer
    1 Schuss Weißwein
    für die Eiersahne:
    3 Stk. Eier
    200 g Saure Sahne
    1 EL Mehl
    50 g geriebener Käse
    Salz, Pfeffer


    ZUBEREITUNG Quiche mit Lauch-Birnen-Speckfüllung - Rezept


    1. Für den Teig zunächst Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Butter, Quark, Salz dazugeben und mit den Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt kalt ruhen lassen.
    2. Eine Spring- oder Quicheform (26 cm Durchmesser) fetten und mehlen.
    3. In der Zwischenzeit die Lauchringe mit Birnen- und Speckwürfel im heißen Öl halb gar dünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kräuter und Gewürze dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
    4. Für die Eiersahne alle angegebenen Zutaten verrühren und unter die abgekühlte Lauch-Mischung geben.
    5. Den Teig ausrollen und den Boden und Rand der Form damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
    6. Die Gemüse-Eiersahne-Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190 - 200 Grad in etwa 35 - 40 Minuten goldgelb backen. Der Guss sollte fest sein und vereinzelte braune Flecken aufweisen.
    7. Schmeckt warm und kalt.



    Quiche mit Lauch-Birnen-Speckfüllung - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 06.02.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1410 (337)
    Eiweiß 5,5 g
    Kohlenhydrate 31,8 g
    Fett 20,8 g


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