Brezen-Weißwurst-Knödel mit Gemüse, Senfsauce und "King Lui" - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Brezen-Weißwurst-Knödel mit Gemüse, Senfsauce und "King Lui" - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Brezen-Weißwurst-Knödel mit Gemüse, Senfsauce und "King Lui" - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Brezen-Weißwurst-Knödel mit Gemüse, Senfsauce und "King Lui" - Rezept

Zutaten für 5 Personen

"King Lui"
0,5 Liter	Bier Hell
0,5 Liter	Zitronenlimonade
10 Centiliter	Aperol-Likör
1 Stück	Zitrone
Knödel
150 Gramm	Laugengebäck
150 Milliliter	Milch
300 Gramm	Weißwurstbrät
6 Esslöffel	Sahne
1 Prise	Muskatnuss
2 Prise	Chilipulver
0,25 Teelöffel	Zitronenschale
0,5 Esslöffel	Petersilie fein geschnitten
3 Stück	Eier
Gemüse
500 Gramm	Karotten
	Salz
1,5 Bund	Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel	Butter
0,25 Stück	Vanilleschote
150 Milliliter	Brühe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Senfsauce
300 Milliliter	Sahne
	Salz
	Pfeffer
2 Esslöffel	Senf
1 Esslöffel	Zitronensaft
0,5 Becher	Crème fraîche

Vorbereitung für Brezen-Weißwurst-Knödel mit Gemüse, Senfsauce und "King Lui" - Rezept

1. Für den Bierspritz in je ein Glas 0,1 Liter Bier und 0,1 Liter Limo zu einem Radler mischen dazu noch 2 cl Aperol. Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und als Deko und für den Geschmack mit ins Glas geben.Kann als Aperitif vor dem Essen gereicht werden.
2. Für die Knödel Laugenstangen in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Milch erhitzen, über die Brezenwürfel gießen und abkühlen lassen. Weißwurstbrät mit der Sahne in einer Schüssel glatt rühren. Mit etwas Salz, je 1 Prise Muskat und Chili, der Zitronenschale und der Petersilie verrühren. Das Brät mit den Eiern zu den Brezenwürfel geben und alles gut mischen. Zwei Bogen Alufolie ausbreiten und mit je 1 Blatt Frischhaltefolie belegen. Die Knödelmasse halbieren und je eine Hälfte auf den Folien verteilen. Die Masse zuerst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie wie eine Wurst wickeln (à ca. 5 cm Durchmesser) und die Enden fest zusammendrehen. In einemgroßen Topf Wasser zum Sieden bringen und die Knödelrollen 20-30 Minuten darin ziehen lassen.
3. Die Karotten putzen, schälen und in 4-5 cm lange und 1/2 cm breite Stifte schneiden. Die Karottenstifte in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten bissfest blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Frühlinszwiebeln putzen, waschen, das dunkle Grün entfernen und die Frühlingszwiebeln dritteln. In einem kleinen Topf 1-2 TL Butter zerlassen und die Frühlinszwiebeln darin bei milder Hitze 2 Minuten andünsten. Die Karottenstifte mit der Vanilleschote dazugeben und die Brühe angießen. 2-3 Minuten erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die restliche Butter unterrühren.
4. Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und 1 EL Zitronensaft dazugeben. 1/2 Becher Crème Fraîche dazugeben und kurz aufkochen lassen.
5. Die Knödel aus dem Wasser heben, aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Die Knödelscheiben mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Senfsauce um die Knödelscheiben herumträufeln.

Brezen-Weißwurst-Knödel mit Gemüse, Senfsauce und "King Lui" - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	370
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	598 (143)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	8,6 g
Fett	9,5 g

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