Kalbsfrikassee in Weißweinsahnesoße mit Trüffelnudeln und Pfifferlingen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Kalbsfrikassee in Weißweinsahnesoße mit Trüffelnudeln und Pfifferlingen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Kalbsfrikassee in Weißweinsahnesoße mit Trüffelnudeln und Pfifferlingen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 800 gr. | Kalbsfiletspitzen |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Weißwein |
| 3 EL | Wermut |
| 3 EL | Congnac |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 600 ml | Kalbsfond |
| 200 gr. | Pfifferlinge frisch |
| 600 gr. | Trüffelnudeln |
| 1 TL | Trüffelbutter |
| 150 ml | Sahne |
ZUBEREITUNG Kalbsfrikassee in Weißweinsahnesoße mit Trüffelnudeln und Pfifferlingen - Rezept
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, würfeln und in einem Topf mit Öl kräftig anbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen. Mit Weißwein, Cognac und Wermut ablöschen, anschließend mit etwas Mehl andicken.
- Die Pfifferlinge putzen und separat in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend in den Topf mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln geben. Dann den Kalbsfond angießen und leicht köcheln lassen.
- Jetzt die Kalbsfiletspitzen ganz kurz in der Pfanne anbraten und dann mit in den Topf geben. Die Sahne dazugießen, verrühren, und leicht ziehen lassen
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, dann kurz aus dem Topf nehmen, Trüffelbutter in den Nudeltopf geben und die Nudeln anschließend darin schwenken.
- Das Kalbsfrikassee zusammen mit den Nudeln anrichten.
Kalbsfrikassee in Weißweinsahnesoße mit Trüffelnudeln und Pfifferlingen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 435 (104) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 8,9 g |
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