Schweinelachsbraten mit zweierlei Kohlgemüse - Rezept geschrieben von m11topf
Hier ist es Schweinelachsbraten mit zweierlei Kohlgemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von m11topf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinelachsbraten mit zweierlei Kohlgemüse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Das Fleisch | |
| 500 gr. | Schweinelachsbraten |
| 6 Stk. | Backpflaumen |
| 1 Stk. | Apfel |
| 2 TL. | Sahnemeerrettich |
| Rapsöl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 Stk. | Zahnstocher |
| Das Gemüse | |
| 6 Blätter | Weißkohl frisch |
| 6 Blätter | Wirsingkohl frisch |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 0,5 Stk. | Zitrone frisch |
| 0,5 Stk. | Vanilleschote |
| 1 Stk. | Sternanis |
| Cayennepulver | |
| 1 Stk. | Kardamomkapsel |
| 50 gr. | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Rapsöl | |
| Stampf-Kartoffeln | |
| 700 gr. | Kartoffeln mehlig |
| 100 ml | Milch |
| 50 gr. | Butter |
| 3 Stk. | Frühlingszwiebeln frisch |
| Salz | |
Vorbereitung für Schweinelachsbraten mit zweierlei Kohlgemüse - Rezept
- Das Fleisch längs aufschneiden und innen mit dem Sahnemeerettich bestreichen. Die Backpflaumen halbieren, den Apfel schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit dem Obst füllen, salzen und pfeffern. Das Fleisch schliessen und mit den Zahnstochern befestigen.
- Eine Pfanne aufstellen, etwas Öl erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten anbraten. Anschliessend im Ofen bei 80°C garen......4-4,5 Stunden.....Da nun Zeit war .....Bierchen trinken.....usw. :-))
- Die Kohlblätter in feine Streifen schneiden und in einem flachen Topf anschwitzen....aber schön langsam. Die Blätter sollen keine Farbe bekommen. Wird ja auch kein Schmorrkohl :-))Das ganze ca. 10 min. lang und immer schön bewegen.
- Nun mit Brühe aufgiessen und die Gewürze dazugeben ( die Vanilleschote ist ohne Mark....brauchte es schon für mein Eis :- ) bringt aber genug Aroma mit ). Sternanis, Cayennepfeffer und Kardamom aus der Kapsel. Schön köcheln lassen. Der Weißkohl braucht ein wenig.
- Die Sahne dazugeben und abschmecken mit Salz und dem Zitronensaft. Ich war begeistert.....wie es schmeckte.
- Kartoffeln schälen und in Salwasser weich kochen. Milch, Butter und Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten dazugeben. schön Stampfen.....
- Es ist soweit fertig..abgeschmeckt. Dann kann es losgehen. Alles schick anrichten und geniessen......Hätte nie gedacht das die Vanille so ein guten Geschmack mitbringt.....kann es nur empfelen mal auszubrobieren......viel Spass
Schweinelachsbraten mit zweierlei Kohlgemüse - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 611 (146) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 10,4 g |
| Fett | 10,8 g |
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