Fleisch / Schwein = Hohes Rippchen à la Biggi - Rezept durch cockingcool
Folgendes ist Fleisch / Schwein = Hohes Rippchen à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch / Schwein = Hohes Rippchen à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 750 Gramm | Hohes Rippchen am Stück |
| Butterschmalz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salz | |
| Chakalaka Gewürzmischung | |
| 250 ml. | Kalbsbrühe |
| für die Sosse | |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 Essl. | Metaxa |
| Butter eiskalt | |
| Kräuter | |
| Rosmarin frisch | |
| Estragon frisch | |
Vorbereitung für Fleisch / Schwein = Hohes Rippchen à la Biggi - Rezept
- Die Rippchen in einem Bräter mit Butterschmalz scharf anbraten.
- Mit Wasser und Kalbsbrühe ablöschen, würzen. Mit etwa einen 1/2 Liter Wasser auffüllen. Nach Gusto etwas Rosmarin und Estragon hinzugeben und langsam einkochen lassen. Bevor die Sosse fertiggestellt wird- holen sie die Kräuter wieder heraus.
- Denken sie daran zwischendurch zu kontrollieren ob noch ausreichende Flüssigkeit im Topf ist. Nach ungefähr 45-60 Minuten je nach Form des Rippenstückes ist das Fleisch gar.
- Holen sie es aus dem Bräter und schneiden sie es in Portionsgerechte Stücke.
- Die Sosse (sie braucht nicht gebunden werden) nun mit den entsprechenden Zutaten fertigstellen und das Fleisch hineinlegen. Nocheinmal gut durchheitzen - fertig.
- In diesem Rezept habe ich komplett auf Gemüsezutaten beim anbraten verzichtet. Gerne nehme ich zur Abwechslung aber auch Zwiebel- Möhren und Lauchzwiebel in den Gar-Anbratprozess. Dieses gibt einen komplett anderen Geschmack fürs Fleisch. Aufgrund der Verwendung von Chakalakagewürz- ist heute darauf verzichtet worden.
- Als Beilage gab es Erbsenminzbuttergemüse (in meinem KB) unter dem Link >>>>> Biggi`s Gemüsebeilagen = Erbsengemüse mit Minzbuttersosse >>>>> und Schupfnudeln hinzu.
Fleisch / Schwein = Hohes Rippchen à la Biggi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.04.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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