Tomaten-Ketchup einfach - Rezept By federkiel

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    Hier ist es Tomaten-Ketchup einfach - Rezept. Dieses Rezept von federkiel geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Tomaten-Ketchup einfach - Rezept


    Tomaten-Ketchup einfach - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    3200 Gramm Tomaten aus eigener Ernte
    750 Gramm Zwiebeln rot
    15 Stück Knoblauch frisch
    25 Stück Pimentkörner
    5 Stück Zimtstangen
    10 Stück Sternanis
    5 Stück Chilischoten getrocknet
    250 ml Rotweinessig
    250 Gramm Rohrzucker
    10 TL Speisestärke


    ZUBEREITUNG Tomaten-Ketchup einfach - Rezept


    1. Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien.
    2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Halbringe und Knobi in nicht zu kleine Stücke schneiden.
    3. Die Tomaten, Zwiebeln und Knobi in den Mixer geben und fein pürieren.
    4. Einen großen Topf (meiner hat 12Liter) mit der pürierten Masse füllen.
    5. Nun die Gewürze zufügen und alles zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze dann ca. 35-45 Min offen köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden anbackt.
    6. In einen 2. Topf nun die Masse durch ein nicht zu engmaschiges Sieb streichen.
    7. Jetzt kommen Essig und Zucker hinzu. Das Ganze nun noch einmal zu Kochen bringen und wieder gute 10 Min. und Dauerrühren kochen lassen.
    8. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und dann in das kochende Ketchup geben damit es leicht bindet. Wiederum kurz aufkochen lassen.
    9. Twist-Off-Gläser heiß ausspülen und mit der heißen Flüssigkeit befüllen.Deckel schließen und auf den Kopf stellen (ca. 5-10 Min.).
    10. Da hier keine Konservierungsmittel enthalten sind, hält er sich natürlich nicht so lange, wie gekaufter Ketchup. Aber dunkel und kühl hält er schon mal 6 Montae durch. Allerdings nach Anbruch ab damit in den Kühlschrank!!!!



    Tomaten-Ketchup einfach - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 23.08.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 498 (119)
    Eiweiß 0,8 g
    Kohlenhydrate 27,5 g
    Fett 0,1 g


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