Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons - Rezept Gesendet von Anni2000

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    Folgendes ist Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons - Rezept


    Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    750 g Zucchini
    200 g Kartoffeln
    2 EL Butter
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Liter Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Muskat
    4 Zweige Basilikum
    Parmesan-Croûtons
    75 g Ciabatta gewürfelt
    2 EL Olivenöl
    2 EL Parmesan frisch gerieben
    Parmesan und Basilikum zum Garnieren


    ZUBEREITUNG Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons - Rezept


    1. Zucchini putzen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Butter in einem hohen Topf zerlassen. Kartoffelwürfel und Zwiebel-Knobi-Würfel darin anschwitzen, bis alles Farbe annimmt. Dann Zucchiniwürfel zugeben und mit dünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. In die Suppe geben und alles pürieren.
    2. Die Brotwürfel in Olivenöl unter Wenden goldbraun anrösten, zum Schluss den Parmesan darüber schmelzen lassen.
    3. Suppe in tiefe Teller oder Suppenschüsseln geben und mit den Parmesan-Croûtons und etwas gehacktem Basilikum und Parmesan bestreuen.



    Zucchinisuppe mit Parmesan-Croûtons - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 25.10.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 318 (76)
    Eiweiß 1,5 g
    Kohlenhydrate 4,3 g
    Fett 5,9 g


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