Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept geschrieben von Eos1
Hier ist es Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Eos1 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 400 g | Bohnen dick (Saubohnen) reif Konserve |
| 200 g | Pellkartoffeln |
| 200 g | Mohrrübe frisch gegart |
| 1 Stk. | Schalotte frisch |
| 180 g | Cherrytomaten |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | Senf mittelscharf |
| 1 TL (gestrichen) | Zucker |
| 4 EL | Olivenöl kalt gepresst |
| 8 Stengel | Petersilie glatt frisch |
| 0,5 Bund | Schnittlauch frisch |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Vorbereitung für Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept
- Die dicken Bohnen abgießen und gut abspülen und abtropfen lassen. Möhrchen putzen, halbieren und in 1-2 cm lange Stückchen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Min. garen. Sie sollten nicht ganz weich sein.
- Kartoffeln mit Schale garen. In der Zwischenzeit aus Weißwein, Wasser, Senf, Zucker, Kräutern und Gewürzen die Salatsoße zubereiten. Die noch warmen Kartoffeln pellen, längs halbieren, evtl. vierteln und in die Soße schnibbeln. Die Schalotte ausziehen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden, dazugeben.
- Dicke Bohnen, Möhren unter die Kartoffeln mischen. Die Cherrytomaten halbieren, evtl. vierteln und ebenfalls untermischen, abschmecken und ggf. nachwürzen. 1/2 Std. bei Raumtemperatur ziehen lassen und servieren. Dazu gab es frisches Baguette.
- Das Foto mit Tomaten ist mir irgendwie abhanden gekommen, sorry.
Frühlingssalat mit dicken Bohnen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 460 (110) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 6,2 g |
| Fett | 8,2 g |
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