Entenbrust mit Rotwein-Schalotten - Rezept durch Anni2000
Hier ist es Entenbrust mit Rotwein-Schalotten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Entenbrust mit Rotwein-Schalotten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 3 | Entenbrüste |
| 500 g | Schalotten |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 3 EL | flüssiger Honig |
| 2 EL | Rotweinessig-Creme |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
ZUBEREITUNG Entenbrust mit Rotwein-Schalotten - Rezept
- Schalotten mit Wasser bedecken, aufkochen. 1-2 Minuten köcheln. Abschrecken und schälen. Im heißen Öl anbraten. Würzen. Mit Wein und 1/8 l Wasser aufkochen. Brühe, Honig und Essig einrühren. Offen ca. 20 Minuten köcheln.
- Filets waschen, trockentupfen. Haut rautenförmig einschneiden. In ofenfester Pfanne auf der Hautseite bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Wenden, weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen und, bis auf etwas, zufügen. Im Ofen bei 80 °C ca. 35-40 Minuten weiter braten. Herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Filets aufschneiden. Warm oder kalt mit den Schalotten anrichten. Garnieren.
Entenbrust mit Rotwein-Schalotten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 259 (62) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 3,1 g |
| Fett | 4,9 g |
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