Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept Eingereicht von Divina

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    Hier ist es Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Divina geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept


    Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Suppe
    2 Stück große Süßkartoffeln
    2 Stück Schalotten
    1 Liter Hühnerbrühe, selbstgemacht ist natürlich immer schöner
    0,25 Liter Kokosmilch ungesüßt
    Zweige Thymian frisch
    2 EL Zitronensaft
    1 Stück Chilischote fein gehackt
    Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuß
    Pesto
    2 Handvoll Koriander und Minze frisch
    2 EL Pinienkerne
    1 EL Zitronensaft
    1 Stück Knoblauchzehe geschält
    2 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer


    ZUBEREITUNG Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept


    1. Backofen auf 200 Grad Heißluft heizen, Süßkartoffeln schälen und mit den Thymianzweigen in Folie packen. Im Ofen weich garen.Hühnerbrühe und Kokosmilch mischen und aufkochen.Schalotten schälen, würfeln, Chilischote auch hacken. Gemeinsam in etwas Olivenöl anrösten, mit Zitronensaft aufgießen, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zufügen. Beiseite stellen.Die weichen Süßkartoffeln und die Schalotten Mischung zur Hühner/Kokosbrühe geben, mit dem Stabmixer pürieren. Wer es nicht so dick mag, gibt noch etwas Wasser dazu. Mit Pesto anrichten.
    2. Koriander und Minze (aus meinem Garten!) zu gleichen Teilen waschen, trockenschütteln. Mit der Knoblauchzehe, den Pinienkernen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in der Moulinette (oder was immer ihr benutzt) zu einer Paste verarbeiten.



    Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.05.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 770 (184)
    Eiweiß 3,1 g
    Kohlenhydrate 2,3 g
    Fett 18,1 g


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