Fleisch - Lammschulter in Minz-Kapern-Sauce - Rezept Durch cmuberlin

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    Hier ist es Fleisch - Lammschulter in Minz-Kapern-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cmuberlin geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fleisch - Lammschulter in Minz-Kapern-Sauce - Rezept


    Fleisch - Lammschulter in Minz-Kapern-Sauce - Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    1 Lammschulter
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Salz
    30 Gramm Butter
    1 Knolle Knoblauch
    10 Zweige Rosmarin
    1 EL Mehl
    3 Blätter Minze
    8 Stück Kapern
    Liter Hühnerbrühe
    Liter Rotwein
    300 Gramm Kartoffeln
    300 Gramm Karotten


    ZUBEREITUNG Fleisch - Lammschulter in Minz-Kapern-Sauce - Rezept


    1. Zunächst den Ofen auf maximaler Stufe vorheizen.
    2. Die Lammschulter auf eine Seite legen und oben in ca. cm-Abständen leicht anschneiden („Rillen“). Salz und Pfeffer darüber geben.
    3. Einen Brater bzw. eine Bratform mit reichlich Rosmarin („Rosmarinbett“) auslegen. Die Lammschulter in den Brater bzw. die Bratform geben. Die ganze Knoblauchknolle in die Zehen zerteilen und ungeschält dazugeben (drum herum), dann weitere Rosmarinzweige darumlegen (einbetten).
    4. Den Brater / die Bratform mit Alufolie gut abdecken (am besten Folie doppelt nehmen) und gut verschließen. Die zubereitete Lammschulter in den vorgeheizten Backofen stellen, die Temperatur auf 170°C senken und ca. vier Stunden im Ofen lassen.
    5. Kartoffel-Karotten-Beilage:Die Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke schneiden und kochen, bis sie gar sind. Beides mit dem Kartoffelstampfer grob durchstampfen und mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken.
    6. Minz-Kapersauce:Den Brater bzw. die Bratform aus dem Ofen nehmen. Die Lammschulter beiseite legen, die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehen herausnehmen, das Fett abgießen und die restliche Masse auf den Herd (hohe Stufe) stellen, einen Esslöffel Mehl unterrühren, Minze und Kapernkleingehackt dazu geben, ¼ l Hühnerbrühe dazu geben, kurz einköcheln und mit Rotwein abschmecken.
    7. Dazu passt auch:Mangold oder Spinat (kurz blanchiert)



    Fleisch - Lammschulter in Minz-Kapern-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 25.06.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 401 (96)
    Eiweiß 1,7 g
    Kohlenhydrate 13,2 g
    Fett 3,9 g


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