Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Folgendes ist Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
Spinatknödel und Soße: | |
1 Stk. | Zwiebel rot |
1 Stk. | Knoblauchzehe |
200 g | Blattspinat |
2 EL | Butter |
3 Stk. | Eier |
50 ml | Milch warm |
250 g | Knödelbrot |
30 g | Gouda |
70 g | Butter zerlassen |
9 Stk. | Kirschtomaten |
50 g | Parmesan |
150 ml | Sahne |
Semmelbrösel | |
Muskatnuss | |
Weißwein | |
Olivenöl | |
Pflanzenöl | |
Pfeffer aus der Mühle | |
Fleur de sel | |
Salz | |
Für den Salat: | |
50 g | Kresse (Gartenkresse) |
50 g | Sprossen |
150 g | Salat gemischt |
6 Stk. | Kirschtomaten |
1 Stk. | Avocado |
1 Stk. | Paprika gelb |
1 Stk. | Zitrone |
50 g | Walnüsse |
50 g | Pinienkerne |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle | |
Olivenöl | |
Kürbiskernöl |
Vorbereitung für Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept
- Vorbereitung:
- Heißes Wasser im WasserkocherOfen auf 180° Umluft vorheizen2 Backbleche nicht in den Ofen stellenBackpapierTiefe Teller zum Anrichten der KnödelSchalen für Salat
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Hälfte davon mit einer gepressten Knoblauchzehe in 2 EL Butter dünsten.
- Blattspinat leicht hacken und mit 2 Eiern, Milch und Gewürzen im Mixer pürieren.
- Gouda und alles andere zum Knödelbrot geben. Semmelbrösel dazu geben, bis die Masse bindet. Optional noch ein Eigelb dazugeben. Gut durchkneten und zu kleinen Knödeln formen.
- Wasser aufkochen, salzen, Temperatur runterdrehen und die Knödel im heißen Salzwasser, ca.12 Minuten gar ziehen lassen.
- Knödel in einer Pfanne mit Butter durchschwenken.
- Kirschtomaten mit etwas Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben und im Ofen für 5 -8 min. schmoren.
- Alle Blattsalate, in Streifen schneiden, Feldsalat putzen. Kirschtomaten vierteln. Avocado in Würfel schneiden, Paprika in kleine Streifen. Walnüsse hacken.
- Alles mit Kresse und Sprossen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kernöl und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
- Restlichen Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Spritzer Weißwein ablöschen, Sahne dazugeben, ca. 50 g Parmesan in die Sauce reiben, mit ganz wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer aufschäumen.
- Pinienkerne in einer Pfanne mit einem Spritzern Öl rösten.
- Salat in Schalen anrichten, Sprossen als Topping darauf geben.
- Spinatknödel mit Sauce in tiefen Tellern anrichten, mit den Kirschtomaten aus dem Ofen und Kresse und Sprossen den Teller garnieren.
- Pinienkerne über die Knödel streuen.
Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 17.05.2015 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 1109 (265) |
Eiweiß | 7,0 g |
Kohlenhydrate | 13,5 g |
Fett | 20,5 g |
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