Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler - Rezept Gesendet von Unter Volldampf

Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Fleisch und Soße
720 Gramm	Tournedos vom Rind
3 EL	Butterschmalz
500 ml	Rotwein
1 EL	Bratenfond
3 EL	Kakaopulver
50 Gramm	Butter
1 Prise	Salz
2 EL	Pfeffer
	Parmesan-Polentataler
170 Gramm	Polenta
700 ml	Wasser
1,5 TL	Salz
60 Gramm	Parmesan gerieben
30 Gramm	Butter
	Gemüse
150 Gramm	Zuckerschoten
100 Gramm	Cherrytomaten
150 Gramm	Champignons
4 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler - Rezept

1. Die Filetsteaks in dem Butterschmalz mind. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Dann die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Rotwein, Bratenfond und Kakao in eine Pfanne geben und bei großer Hitze einkochen lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.
2. Für die Taler die Polenta langsam in kochendes Salzwasser, unter ständigem Rühren, einrieseln lassen. Wenn die gesamte Menge eingerührt ist, die Hitze auf niedrigste Stufe schalten und ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der dicke Brei vom Topfrand löst. Zwischenzeitlich die Hälfte des geriebenen Parmesans unterheben.
3. Ein Backblech gut einfetten und die Polenta gute 2 cm dick aufstreichen. Abkühlen lassen und kleine Taler ausstechen, welche danach in eine Auflaufform kommen. Mit Butterflöckchen und Parmesan belegen und auf oberer Schiene 8 Minuten übergrillen.
4. Für das Gemüse die Zuckerschoten, Cherrytomaten und geschnittene Champignons kurz blanchieren, abschrecken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	602 (144)
Eiweiß	7,2 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	10,5 g

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