Frittierte Schokolade an Fruchtsalat mit Kokossoße - Rezept Durch Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Frittierte Schokolade an Fruchtsalat mit Kokossoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Frittierte Schokolade an Fruchtsalat mit Kokossoße - Rezept


    Frittierte Schokolade an Fruchtsalat mit Kokossoße - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Für die Schokokugeln
    200 gr. Vollmilchdrops
    100 gr. Zartbitterdrops
    120 ml Sahne
    20 ml Rum
    n.B. Puderzucker
    100 gr. Biskuit
    2 Stk. Eier
    20 gr. Mehl
    1 Pk. Tempura-Teig
    10 gr. Kakaopulver
    Für den Fruchtsalat
    3 Bd Shiso-Kresse
    1 Bd Mini-Banane
    1 Stk. Apfel
    1 Stk. Granatapfel
    1 Stk. Mango
    1 Stk. Orange
    10 Stk. Physalis
    Für die Kokossoße
    175 ml Milch
    4 Stk. Eigelb
    20 ml Batida de Coco
    175 ml Kokosmilch
    55 gr. Zucker


    ZUBEREITUNG Frittierte Schokolade an Fruchtsalat mit Kokossoße - Rezept


    1. Für die Kokossoße müssen Milch, Zucker und Kokosmilch aufgekocht werden. Vier Eigelbe zusätzlich in eine Rührschüssel geben.
    2. Die aufgekochte Soße unterrühren in die Schüssel zu den Eigelben geben, danach in den Topf zurückgeben und nochmals erhitzen bis eine sämige Masse entsteht.
    3. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und den Batida unterrühren. Bis zum Anrichten abkühlen lassen.
    4. Für die Schokokugeln müssen Sahne, Rum und Puderzucker erhitzt werden. Schokodrops dazugeben und in der heißen Sahne schmelzen. Dann in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
    5. Masse durch einen Spritzbeutel auf ein Blech in 15 walnussgroße Schokokugeln drücken. Kugeln mit Folie bedeckt eine Stunde in den Tiefkühler stellen. Tempuramehl und Kakao in einer Schüssel mischen und mit 215 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
    6. Den Biskuit grob zerteilen und in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln mixen. Schokokugeln zunächst in Mehl, dann in Ei und dann in den Bröseln wälzen, nochmals mindestens 15 Minuten einfrieren.
    7. Orangen filetieren und würfeln, Granatapfel von seinen Kernen trennen. Banane, Apfel, Mango, und Physalis in kleine Würfel schneiden. Mit Granatapfelkernen und Orangenfilets mischen.
    8. Kurz vor dem Anrichten das Öl auf ca. 175 Grad erhitzen und die Schokoladenkugeln durch den Tempurateig ziehen und in dem heißen Öl ca. 1-2 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    9. Auf jedem Teller 3 Schokokugeln und Obstsalat anrichten und die Soße als Dip dazu servieren.



    Frittierte Schokolade an Fruchtsalat mit Kokossoße - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 22.01.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 410 (98)
    Eiweiß 2,3 g
    Kohlenhydrate 7,4 g
    Fett 2,0 g


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