Backpflaumenbrot mit Zutaten für einen Brotlaib und fertigen Sauerteig (vom Bäcker) Rezept geschrieben von RTL-Nord
Hier ist es Backpflaumenbrot mit Zutaten für einen Brotlaib und fertigen Sauerteig (vom Bäcker) Rezept. Dieses Rezept von RTL-Nord geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Backpflaumenbrot mit Zutaten für einen Brotlaib und fertigen Sauerteig (vom Bäcker) Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Zutaten für einen Brotlaib | |
| 165 g | fertigen Sauerteig (vom Bäcker) |
| 160 g | Roggenmehl |
| 160 g | Weizenmehl |
| 12 g | Hefe |
| 11 g | Salz |
| 450 ml | Wasser warm |
| 5 g | Zimt |
| 2 g | Kardamom |
| 10 g | Zitronenschale gerieben |
| 200 g | Backpflaumen ohne Kern |
ZUBEREITUNG Backpflaumenbrot mit Zutaten für einen Brotlaib und fertigen Sauerteig (vom Bäcker) Rezept
- Den Sauerteig mit Roggen- und Weizenmehl, Hefe, Salz und Wasser vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Zimt, Kardamon und Zitronenschale dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Dann die Backpflaumen unterheben und den Teig abermals eine Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 250 °C (Umluft 235 °C) vorheizen. Aus dem aufgegangenen Teig einen Brotlaib formen und für circa 5 Minuten unter Dampf backen. Dann den Dampf langsam entweichen lassen und die Brote weitere 45 Minuten im Ofen backen. Die Hitze muss alle 10 Minuten um 10 °C reduziert werden, sodass die letzen 10 Minuten nur noch bei 200 °C (Umluft 180 °C) Hitze gebacken wird.
- Wenn man Brote im Backofen unter Dampf backt, werden sie besonders knusprig. Um den Dampf zu erzeugen, einfach ein Backblech mit ¼ l Wasser auffüllen und in die unterste Schiene des Backofens schieben.
Backpflaumenbrot mit Zutaten für einen Brotlaib und fertigen Sauerteig (vom Bäcker) Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 586 (140) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 29,5 g |
| Fett | 0,5 g |
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