Terzetto von der weißen Schokolade mit Guave - Rezept Von Einsendungen Kocharena

Terzetto von der weißen Schokolade mit Guave - Rezept durch Kocharena

Folgendes ist Terzetto von der weißen Schokolade mit Guave - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Terzetto von der weißen Schokolade mit Guave - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Guaveklößchen mit Schokoladensoße
3 Stück	Guave
90 ml	Milch
1 EL	Zucker
1 EL	Zitronenabrieb
2 Stück	Eier
1 EL	Butter zerlassen
100 Gramm	Semmelbrösel
1 Prise	Zimt
1 Prise	Zucker
1 Prise	Salz
0,5 Stück	Vanilleschote
50 ml	Sahne
200 Gramm	Schokolade weiß
375 Blatt	Minze
	Gefüllte Crepes mit Weißer-Schoko-Mascarpone-Creme auf Guave-Ragout mit Brombeeren
4 Stück	Guave
125 Gramm	Zucker
150 ml	Weißwein
0,5 Stück	Vanilleschote
1 Prise	Lebkuchengewürz
1 Schuss	Zitronensaft
1 TL	Speisestärke
2 Stück	Eier
1 Stück	Eigelb
250 ml	Milch
125 Gramm	Mehl
50 Gramm	Butter zerlassen
1 EL	Butterschmalz
100 Gramm	Schokolade weiß
200 Gramm	Mascarpone
1 Schuss	Zitronensaft
	"Geschummelte" Crème brûlée
100 Gramm	Mascarpone
100 Gramm	Schokolade weiß
1 EL	Joghurt
1 Stück	Bio-Orangen
1 Schuss	Bitterorangenlikör
1 Stück	brauner Zucker
	Besondere Materialien und Deko:
3 Stück	Johannisbeerrispen

ZUBEREITUNG Terzetto von der weißen Schokolade mit Guave - Rezept

1. Für die Klöße die Haut von den Guaven mit einem Sparschäler entfernen. Halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in möglichst kleine Würfel schneiden.
2. Milch, Zucker, Zitronenabrieb, Eier und Butter dazugeben und mischen. Nach und nach soviel Semmelbrösel darunter rühren, dass ein formbarer Teig entsteht.
3. Aus der Masse kleine Klößchen abstechen und mit feuchten Händen rollen. Im kochenden Salzwasser kurz aufkochen und ca. 15 Minuten (je nach Größe der Klößchen) ziehen lassen. Abtropfen lassen und in etwas Zimt und Zucker wälzen.
4. Für die Soße die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Sahne im Wasserbad erwärmen. Schokolade zerbröckeln, dazugeben und schmelzen lassen. Kleingehackte Minze ebenfalls in die Soße geben.
5. Für die Crepes die Guaven schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne 50 g Zucker karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen.
6. Aufgeschnittene Vanilleschote mit Vanillemark sowie etwas Lebkuchengewürz dazugeben. Kurz einkochen lassen, dann die Guavewürfel dazugeben und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und evtl. mit etwas Speisestärke abbinden.
7. Für den Crepeteig die Eier mit Eigelb, Milch, Mehl, restlichem Zucker und Butter zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen, anschließend daraus in Butterschmalz dünne Crepes ausbacken und abkühlen lassen.
8. Für die Füllung die Schokolade schmelzen. Mascarpone mit Zitronensaft glattrühren, flüssige Schokolade unterrühren und in den Kühlschrank stellen.Die abgekühlte Creme auf den Crepes verteilen.
9. Mit Hilfe einer Klarsichtfolie fest zusammenrollen, in entsprechende Portionsstücke schneiden und auf dem warmen Guave-Ragout anrichten. Mit Brombeeren belegen.
10. Für die Crème brûlée die Schokolade schmelzen. Aus Mascarpone, Joghurt, Orangensaft- und abrieb und Likör eine Creme anrühren. Mit geschmolzener Schokolade verrühren, in sehr flache Schälchen füllen. Mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit je 1 Johannisbeerrispe belegen.

Terzetto von der weißen Schokolade mit Guave - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	556 (133)
Eiweiß	3,7 g
Kohlenhydrate	14,6 g
Fett	6,3 g

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