Bayrisch Kraut - ein Klassiker - Rezept von mimi
Folgendes ist Bayrisch Kraut - ein Klassiker - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Bayrisch Kraut - ein Klassiker - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kl. Kopf | Weißkraut |
| 100 g | Speck durchwachsen |
| 1 grosse | Zwiebel |
| 1 halber | Apfel Breaburn |
| 1 Esslöffel | Gänseschmalz |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 300 ml | gute Fleischbrühe |
| 2 Esslöffel | Essig mit Zitrone |
| 1 Esslöffel | Kümmel |
ZUBEREITUNG Bayrisch Kraut - ein Klassiker - Rezept
- Vorbereitung: vom Weißkraut die äußeren Blätter entfernen, dann den Kopf in vier Teile schneiden und den mittleren harten Strunk großzügig entfernen, den Rest in Streifen schneiden - nicht zuuu fein, aber auch nicht zuuu grob (siehe Foto); Speck und Zwiebel in Würfel schneiden; den halben Apfel entkernen und mit der Schale in kleine Stückchen schneiden.
- Zubereitung: in einem ausreichend großen Topf das Gänseschmalz erhitzen unddie Speckwürfel darin anschwitzen; den Zucker dazugeben und mitbrutzeln lassen, bis er zu bräunen beginnt. Erst jetzt kommen die Zwiebelwürfel dazu und sollen glasigwerden. Zuletzt die Kohlstreifen mit den Apfelstückchen zufügen, immer wieder mal wenden, bis der Kohl etwas zusammenfällt und weich zu werden beginnt.
- Nun die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel würzen und dasKraut mit Deckel versehen gut eine halbe Stunde schmoren. Abschmecken undservieren.
- Dazu gab es kleine Leberkäse aus der Pfanne und gekräuterte Pommes aus dem Backofen ... deftig, lecker, gut!!
Bayrisch Kraut - ein Klassiker - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.02.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 527 (126) |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 9,8 g |
| Fett | 7,1 g |
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