Die Königin der Taunusbäche trifft die Königin des Rieds (Sybille Schönberger) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Hier ist es Die Königin der Taunusbäche trifft die Königin des Rieds (Sybille Schönberger) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Die Königin der Taunusbäche trifft die Königin des Rieds (Sybille Schönberger) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Lachsforelle | |
| 600 g | Lachsfilet ohne Gräten |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | Butter |
| Butterschmalz | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Spargel | |
| 200 g | Spargel weiß |
| 200 g | Spargel grün |
| 1 EL | Blüten essbar |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Graupen | |
| 200 g | Graupen gekocht |
| 0,5 | Gemüsezwiebel |
| 0,5 | Knoblauchzehe |
| 0,25 TL | Thymian frisch |
| Butter | |
| Salz | |
| Liebstöckelsauce | |
| 0,5 | Zwiebel |
| 100 ml | Geflügelfond |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Liebstöckel frisch |
| 150 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
Vorbereitung für Die Königin der Taunusbäche trifft die Königin des Rieds (Sybille Schönberger) - Rezept
- Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Butterschmalz anbraten. Butter, Thymian und Knoblauch dazu geben (die Butter darf nicht verbrennen). Das Filet kurz durchschwenken, aus der Pfanne nehmen und bei 60°C für 5 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- Zuerst den weißen Spargel schälen und bei dem grünen Spargel nur die untere Hälfte schälen. Danach den Spargel in feine Streifen schneiden.
- Diese anschließend in etwas Butter bissfest braten, würzen und mit den Blüten bestreuen.
- Vorab die Gemüsezwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und auch den Thymian fein schneiden. Dann die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel in (veganer) Butter anschwitzen.
- Anschließend die Graupen und den Thymian dazugeben und alles vermengen. Das Ganze abschließend mit Salz abschmecken.
- Die Zwiebelwürfel in etwas Butterschmalz anschwitzen und Knoblauch und Liebstöckel dazu geben. Das Ganze mit Fond und Sahne aufgießen und auf zwei Drittel einkochen lassen. Die Sauce am Schluss durch ein Sieb passieren.
Die Königin der Taunusbäche trifft die Königin des Rieds (Sybille Schönberger) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.08.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 577 (138) |
| Eiweiß | 10,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 10,2 g |
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