Rosenkohl mit Schnippel-Ei und Rüben-Pü - Rezept Eingereicht von orphyllia

Rosenkohl mit Schnippel-Ei und Rüben-Pü - Rezept von orphyllia

Hier ist es Rosenkohl mit Schnippel-Ei und Rüben-Pü - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von orphyllia geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rosenkohl mit Schnippel-Ei und Rüben-Pü - Rezept

Zutaten für 2 Personen

für den Rosenkohl [mit Soße]
30 Stück	Rosenkohlköpfchen frisch {oder TK-Ware} es sollten so 450-500gr sein im ungeputzten Zustand
500 ml	Salzwasser mit 1 TL gestr. Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft zum Garen
für die Soße
300 ml	Garwasser auffangen oder 300 ml. Gemüsebouillon
50 ml	Saure Sahne 10 % Fett
0,5 TL (gestrichen)	Senf mild
2 EL	Mehlbutter zum Binden der Soße
	Muskat-frisch gerieben
	Salz, Pfeffer bei Bedarf
Für das Püree
1 l	Wasser zum Garen, gut gesalzen mit 1 gestr.TL, 1/2 TL Zucker, 1Schuss Zitrone
400 gr.	Kartoffeln
400 gr.	Steckrübe
1 mittelgrosse	Karotte
50 gr.	Knollensellerie frisch
100 ml	Saure Sahne bis 150 ml
3 EL	Butter
	Muskat gerieben frisch, wer mag hebt noch ne Msp. scharfen Meerrettich unters Pü
	Salz zum Nachwürzen bei Bedarf
Für das Schnippel-Ei
2 bis 4	Hühner-Eier "hart"-gekocht
	diese werden gepellt und etwas kreuz und quer zerkleinert
	....
	als Gimmick gäbe es da noch Bröselbutter im Form eines Toppings über Rosenkohl und Püree

Vorbereitung für Rosenkohl mit Schnippel-Ei und Rüben-Pü - Rezept

1. Kartoffeln, Sellerie, Karotte und die Steckrübe schälen, waschen und in Wüfel oder kleine Stücke schneiden. Im hohen Topf in gut gesalzenem-etwas gezuckertem Wasser [Gemüse soll damit gerade so bedeckt sein] garen. Dieses Gemüse sollte gut durch sein, Wasser dann abgießen, mit Sahne nach und nach auffüllen und währenddessen zu Püree stampfen../dann warmhalten oder gutes Timing beweisen
2. Butter und ggf noch etwas Salz untermengen, das Püree sollte schön fluffig sein und mit frisch geriebenem Muskat verfeinert werden... Für die Optik Hat Omi immer Petersilie oder Schnittlauch drübergestreut-wir leisten uns was und machen das auch -wenn wir sowas haben :c) ..geht ja auch Petersilie, Kerbel, Basilikum etc...
3. Den frischen Rosenkohl soweit von Strunk und Außenblättern befreiten, dass die eher blassen, glänzendwirkenden Blättchen erscheinen. Wenn man soweit runterpuhlt sollte der Rosenkohl zart und auch nicht bitter sein.
4. Wasser zum Garen, wie beschrieben vorbereitet(richtig gut salzen, 1-2 geh. TL), in einem Topf erhitzen, die geputzten und warm abgespülten Rosenkohlköppfchen hineingeben. und gar ziehen lassen..nicht sprudelnd kochen, sonst wird er mürbe und verliert Geschmack... {minimal vorm Siedepunkt garen} Ein leichter Biss sollte noch vorhanden sein - dieser bleibt beim Garziehen auch deutlich länger bestehen... mal drauf achten
5. nun die Rosenkohlköpfchen abgießen, ca. 250 - 300 ml Garwasser auffangen, und die Köpfchen warmstellen/beiseiteMehlbutter, Garflüssigkeit und Senf aufwallen lassen, gut glatt rühren. Zieht die Bindung deutlich an ..rühren und Hitze reduzieren..wenn nicht mehr kocht, kann saure Sahne/Sahne untergehoben werden, nachwürzen ggf noch ne Prise Zucker mit rein :-)
6. Alles auf Tellern hübsch anrichten, die warmen Eier pellen, kleinschnippeln und mit druf.... gerne mit frischen Kräutern oder Bröselbutter bestreuen und sich freuendieses Gericht ist mal relativ vegetarisch, hab ne Freundin, die mag kein Fleisch-aber das hier schon :-)
7. Ich weiß, die meisten mögen Rosenkohl nicht...wir hatten zu Ostzeiten nicht viele Alternativen im Herbst/Winter-also wird man/fru erfinderisch... und der Hunger treibt es dann rein.. nee nee einfach mal mutig sein und versuchen
8. "Ein hungriges Auge mäkelt oft rum, während ein hungriger Magen oft dankbar genießt!" mir ist gerade nach Statements/Sprichwörrtern/Phrasen.... macht doch alle mal mit - also wer will ;c}

Rosenkohl mit Schnippel-Ei und Rüben-Pü - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	464 (111)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	9,5 g
Fett	7,4 g

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