Quark-Hefe-Weihnachststollen - Rezept Durch Test00

Quark-Hefe-Weihnachststollen - Rezept geschrieben von Test00

Hier ist es Quark-Hefe-Weihnachststollen - Rezept. Dieses Rezept von Test00 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Quark-Hefe-Weihnachststollen - Rezept

Zutaten für 6 Personen

500 Gramm	Mehl
200 Gramm	Zucker
200 Gramm	Butter geschmolzen
50 Gramm	Butterschmalz geschmolzen
2 Stück	Eier
40 ml	Milch lauwarm
1 Stück	Hefe frisch
250 Gramm	Magerquark 40%
100 Gramm	Rosinen
3 El	Amaretto
100 Gramm	Haselnüsse gemahlen
100 Gramm	Zitronat (Sukkade)
100 Gramm	Orangeat
40 Gramm	Mandeln in Stiften
25 Gramm	Pistazien gehackt
2 Teelöffel	Lebkuchengewürz
1 Päckchen	Schokoladenglasur dunkel

Vorbereitung für Quark-Hefe-Weihnachststollen - Rezept

1. Habe mich zum erstenmal an einen Quark-Hefestollen gewagt (vorher habe ich nur Quarkstollen gebacken). Er ist zwar ein bissi gerissen, aber das hat dem guten Geschmack nicht geschadet.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und den Hefewürfel darin zerbröseln. Dann einen EL Zucker über die Hefe geben. Die Milch erwärmen, über den Zucker und die Hefe geben und leicht verrühren. Abgedeckt ca. eine Stunde ruhen lassen.
3. Die Rosinen in eine Schüssel gebe, den Amaretto darüber verteilen und über die Teigruhezeit durchziehen lassen.
4. Das Zitronat und Orangeat im Mixer fein zerbröseln (Bild 4). Wer mag kann es natürlich ganz lassen. Ich mag den Geschmack, aber nicht auf diesem Gummizeugs rumkauen, darum mixe ich es.
5. In der Zwischenzeit die Butter und das Butterschmalz zergehen lassen und mit Zucker, Eiern und dem Quark verrühren.
6. Die Masse zu dem Hefeteig geben, die zerbröselte Sukade, Rosinen, Lebkuchengewürz und Mandelstifte dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
7. Die Pistazien und Haselnüsse zum Teig geben und gut unterkneten. Den Teig zu einem Stollen formen und im vorgeheizten E-Ofen (Ober/Unterhitze) bei 180 Grad ca. 60 min auf unterster Schiene backen.
8. Den Stollen auskühlen lassen, danach die Schoki-Glasur über den Stollen ziehen. Oder wer mag mit Puderzucker bestreuen.

Quark-Hefe-Weihnachststollen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1762 (421)
Eiweiß	5,8 g
Kohlenhydrate	54,6 g
Fett	18,6 g

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