Rote Beete Carpaccio - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Rote Beete Carpaccio - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rote Beete Carpaccio - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für das Carpaccio | |
| 3 Stk. | Rote Bete |
| 150 gr. | Feldsalat |
| 2 Stk. | Orangen |
| 10 cl | Cointreau |
| 50 gr. | Pinienkerne |
| 50 gr. | Parmesan |
| 50 gr. | Parmesan Ziege |
| 50 gr. | Feta |
| 1 EL | Kümmel |
| 50 gr. | Zucker |
| 2 cl | Öl |
| Für das Dressing | |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,5 TL | Pfeffer |
| 0,5 TL | Zucker |
| 5 EL | Öl |
| 3 EL | Balsamico |
| 0,5 TL | Honig |
| 1 TL | Senf süß |
Vorbereitung für Rote Beete Carpaccio - Rezept
- Rote Bete mit dem Kümmel für 45 Minuten kochen. Danach in Eiswasser abschrecken und schälen. Hier empfiehlt es sich Handschuhe zu verwenden, da Rote Bete färbt. Feldsalat putzen und waschen.
- Den Zucker mit 2 EL Wasser karamellisieren und auf einem mit Öl bestrichenen Stück Alufolie ausbreiten. Mit einem Stück Holz Fäden ziehen und abkühlen lassen. Den Parmesan reiben und den Feta zerbröseln. Die Orangen filetieren und entweder sofort oder vor dem Anrichten mit Cointreau flambieren. Die abgekühlte Rote Beete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Für das Dressing alle oben genannten Zutaten gut vermischen.
- Jetzt die Rote Beete und den Feldsalat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Krokanfäden verteilen und die Orangenfilets anlegen. Den Käse auf dem Salat verteilen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und damit den Salat garnieren.
Rote Beete Carpaccio - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.05.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 983 (235) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 12,0 g |
| Fett | 20,6 g |
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