Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu - Rezept geschrieben von Sri_Devi
Hier ist es Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 cm | frischer Ingwer |
| 1 Stk. | rote Chilischote |
| 400 g | Karotten |
| 2 EL | Öl, z. B. Kokos- oder Sesamöl |
| 2 TL | Currypulver, z. B. Madras Curry oder Garam Masala |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 200 g | TK-Erbsen |
| 200 g | TK-Grüne Bohnen |
| 150 g | rote Linsen |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 g | Räuchertofu |
| Salz, Pfeffer | |
| 0,5 Bund | Koriander oder Petersilie |
| 2 EL | Kokoschips |
Vorbereitung für Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu - Rezept
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls kleinschneiden. Die Karotten je nach Belieben mit oder ohne Schale in Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili ca. zwei Minuten darin anschwitzen. Zucker und Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Dann kommen die Karottenscheiben, Erbsen, Linsen und Bohnen dazu.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen. Das Gemüse sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein (ggf. noch etwas Gemüsebrühe dazugießen). Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Während das Curry köchelt den Tofu in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Koriander bzw. Petersilie fein hacken. Den Tofu ca. 5 Minuten vor Garzeitende dazugeben. Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Mit Koriander und Kokoschips bestreut anrichten. Dazu passt z. B. Reis.
Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.08.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 259 (62) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,7 g |
| Fett | 3,6 g |
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