Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept von nataschawalezki

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    Hier ist es Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von nataschawalezki geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept


    Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    4 Stk. Barberie-Entenbrust
    2 EL Zucker
    100 ml Orangensaft
    100 ml Weißwein trocken
    1 Schuss Cognac
    500 ml Brühe
    Salz
    Pfeffer
    Chilli (Cayennepfeffer)
    Kräuter der Provence


    Vorbereitung für Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept


    1. 1. Entenbrust an Fettschicht,kreuzweise anschneiden und in heiße Pfanne erst auf Fettschicht kross anbraten ,dann umdrehen und gold braun braten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen mit Pfeffer, Salz und Kräuter der Provence würzen. In vorgeheizter Backofen 150 Grad 20-30 Minuten fertig garen.
    2. 2. Für die Orangensoße in eine Casserole Zucker karmeliesieren lassen mit Orangensaft ablöschen, Weißwein dazugeben etwas erhitzen und ein Schuss Cognac geben mit Brühe übergießen.Soße leicht köcheln lassen bis das reduziert ist eventuell mit etwas Soßenbinder binden mit Chilli würzen.
    3. 3. Apfelrotkohlrezept finden sie in mein Rezeptbuch.



    Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 27.12.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 318 (76)
    Eiweiß 4,0 g
    Kohlenhydrate 8,5 g
    Fett 1,4 g


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