Mit Hackfleisch gefüllte Klöße ... - Rezept durch mimi
Folgendes ist Mit Hackfleisch gefüllte Klöße ... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Mit Hackfleisch gefüllte Klöße ... - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 g | Kloßteig Thüringer Art |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Rinderhackfleisch |
| 100 g | Leberpastete oder Leberwurst |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 1 Teelöffel | Majoran |
| 1 Teelöffel | Bohnenkraut |
| 2 Esslöffel | Weinbrand |
| 0,5 Teelöffel | Salz |
| 2 Messerspitze | Gewürzter Pfeffer |
| 2 Messerspitze | Chiliflocken |
| 1,5 Liter | Wasser kochend |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Für die edle Pilzrahmsoße: | |
| 200 g | Wiesen-Champignons |
| 250 g | Steinpilze aus dem TK-Vorrat |
| 70 g | Speck durchwachsen |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 0,5 Würfel | Bratensaft |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| etwas | Petersilie gehackt |
ZUBEREITUNG Mit Hackfleisch gefüllte Klöße ... - Rezept
- Aus den für die Füllung angegebenen Zutaten einen Hackteig zubereiten und diesen kräftig würzig abschmecken. In vier Teile teilen und zu Bällchen zusammendrücken bezw. rollen.
- Den Knödelteig in vier Teile schneiden, Jedes Teil zu einem festen Knödel rollen, etwas flachdrücken, in die Mitte ein Fleischbällchen setzen und den Kloß rundum fest zusammenrollen.Das ist übrigens einfacher, als es sich anhört.
- Reichlich Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen, die Knödel hineingeben und bei verminderter Hitze garziehen lassen. Das dauert etwa 20 bis 25 Minuten - und wenn die Klöße oben schwimmen, sind sie gar.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Kochsud heben und mit einer rahmigen Soße servieren.Im Saarland hat man die Klöße mit einer hellen Specksoße serviert - dort hießen sie "Gefillde" ... das bedeutet soviel wie "Gefüllte".
- Wir Eifeler haben sie mit einer edlen Pilzrahmsoße aus Champignons und Steinpilzen genossen:
- Dazu den Speck mit den Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun anbraten, die Pilze dann darin ebenfalls Farbe nehmen lassen und den Pfannen-Inhalt in einen kleinen Topf umfüllen.
- Den köstlich braunen Bratsatz in der Pfanne mit Fleischbrühe und Sahne losköcheln, Bratensaft-Würfel zufügen und die Soßenbasis zu den Pilzen geben.
- Einmal kräftig aufkochen lassen und, wenn nötig, mit etwas Soßenbinder sämig rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und zu den gefüllten Kartoffelklößen servieren.
Mit Hackfleisch gefüllte Klöße ... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.09.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 247 (59) |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 3,5 g |
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