Zweierlei Mousse an Beerenauswahl mit Mangosorbet - Rezept von Das perfekte Dinner

Zweierlei Mousse an Beerenauswahl mit Mangosorbet - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Zweierlei Mousse an Beerenauswahl mit Mangosorbet - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Zweierlei Mousse an Beerenauswahl mit Mangosorbet - Rezept

Zutaten für 5 Personen

500 g	Waldbeeren
Mousse au Chocolat
300 g	Schokolade
4 Stk.	Eigelb
4 Stk.	Eiweiß
250 g	Sahne
2 Blatt	Gelatine
Weißes Kaffeemousse
2 Stk.	Eigelb
3 cl	Weißwein
2 EL	Kaffeebohnen
2 Blatt	Gelatine
150 g	Kuvertüre weiß
Mangosorbet
2 Blatt	Gelatine
250 ml	Wasser
2 Stk.	Eiweiß
1 Prise	Salz
1 Stk.	Zitrone
250 g	Mango

Vorbereitung für Zweierlei Mousse an Beerenauswahl mit Mangosorbet - Rezept

1. Schokolade im warmen Wasserbad auflösen. Eiweiß und Sahne getrennt aufschlagen, Eigelb schaumig rühren. Eigelb im Wasserbad aufschlagen und aufgelöste Gelatine einrühren. Sahne und Eigelb vermischen und die flüssige, warme Schokolade vorsichtig unterrühren.
2. Die Kaffeebohnen 24 Stunden vorher in der Sahne einweichen. Abseihen und die Kaffeesahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen und die Kuvertüre schmelzen. Eigelb mit Weißwein im Wasserbad aufschlagen und Kuvertüre hinzugeben. Danach die eingeweichte Gelatine und die geschlagene Sahne unterheben.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis dieser sich gelöst hat. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen. Die Mango schälen, würfeln und mit dem Läuterzucker sowie dem Saft der Zitrone pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter das Mango-Püree heben. In der Eismaschine cremig gefrieren.
4. Das Sorbet im Glas, die beiden Mousse auf dem Teller bzw. im Schälchen anrichten und mit den Beeren auf einem Teller verteilen.

Zweierlei Mousse an Beerenauswahl mit Mangosorbet - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	837 (200)
Eiweiß	6,5 g
Kohlenhydrate	18,5 g
Fett	11,0 g

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