Gefülltes Rinderlendenstück der Hit - Rezept geschrieben von leckerklausi
Hier ist es Gefülltes Rinderlendenstück der Hit - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von leckerklausi geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Gefülltes Rinderlendenstück der Hit - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 6 Stück | Rinderfilets - Lende vom Herzstück gut abgehangen 140 gr. |
| 1 Päckchen | Blätterteig noch einmal kurz anrollen u. 6 Streifen breit wie Filet |
| 12 Scheiben | Magerspeck dünn |
| 1 Rezept | Champignonfarce mit Fleischfarce siehe mein KB |
| 3 Stück | Hühnerei Eigelb frisch |
| 3 Schuss | Sahne |
| 1 Stück | Trüffel frisch in dünne Scheiben mit Hobel 12 Stück |
| 6 Sch. | Entenlebermousse ca. 60 gr. |
| Gedult und Ruhe bei der Arbeit | |
| Im vor geheitzten Backofen Umluft 200 Grad | |
| ca. 10 - 12 Minuten ACHTUNG Ruhezeit | |
| damit sich der Fleischsaft setzen kann | |
| dazu gab es | |
| junges Gemüse , Holzschuhkartoffen siehe mein KB | |
| und einen aufgeschlagenen Champignon-Trüffelschaum | |
| Zeitangabe nur für die Lendenstücke bei guter Vorbereitung | |
| wenn alles Steht |
Vorbereitung für Gefülltes Rinderlendenstück der Hit - Rezept
- In die Filets kleine Tasche scheiden & mit Mousse & Trüffel füllen , Pfann aufsetzen und gut erhitzen , Filets Pfeffern aus der Mühle , ganz kurz anbraten, erkalten ,für jedes Filet 2 Streifen Speck überlappend hinlegen , mit der der Pilzfarce beststreichen das Filet hochkant aufsetzen u.einrollen
- Eigelb und Sahne verquirlen , Blätterteigstreifen hinlegen Achtung wegen der Läne und mit der Liason leicht bestreichen und wieder das Filet was im Speck - Pilzmantel ist aufsetzen undeinrollen , den Blätterteig von außen auch noch mit der Liason - Pinsel - einstreichen, Filets auf einBlech mit Backpapier setzen , genügent Abstand da sich der Blätterteig ausdehnt
- Ab in den Offen und dabei Kontrollieren , PS. Die Sachen lassen sich auch sehrgut 1 Tag vorbereiten sowie die Holzschuhkartoffeln !Viel Spaß & Freude beim nachkochen GUTEN APPETIT Euer leckerklausi
Gefülltes Rinderlendenstück der Hit - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.01.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 380 (91) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 9,5 g |
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