Hühnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-Püree, Bananen und Tomaten-Relish (Raúl Richter) - Rezept Durch Das perfekte Promi Dinner

Hühnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-Püree, Bananen und Tomaten-Relish (Raúl Richter) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Hühnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-Püree, Bananen und Tomaten-Relish (Raúl Richter) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Hühnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-Püree, Bananen und Tomaten-Relish (Raúl Richter) - Rezept

Zutaten für 8 Personen

	Hühnerbrust in Polentakruste:
4 Hühnerbrustfilets,	ohne Haut
200 g	Weizenmehl
1 EL	gemahlener Piment
1 TL	gemahlener Zimt
1 TL	Chilipulver
2	Eier
200 g	Polenta (Maisgries)
	2-3 EL Butter
2	Bananen
	Kartoffel-Mais-Püree:
	1/2 Dose Mais
8 mittelgroße	Kartoffeln
	Meersalz und Pfeffer
250 ml	Milch
1 Bd.	Frühlingszwiebeln
	Tomaten-Relish:
100 ml	Essig
2 TL	Zucker
2	Schalotten
400 g	grüne oder rote Tomaten
6 EL	Olivenöl
1 Bd.	glatte Petersilie
1 Bd.	frische Minze

Vorbereitung für Hühnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-Püree, Bananen und Tomaten-Relish (Raúl Richter) - Rezept

1. Für die Hühnerbrust in Polentakruste die Hühnerbrustfilets der Länge nach zweimal so durchschneiden, dass die Streifen an einem Ende noch zusammen hängen. In 3 tiefen Tellern jeweils das mit den Gewürzen vermengte Mehl, die verquirlten Eier und die Polenta verteilen. Die Filetstücke zunächst im Mehl wälzen und den Überschuss abschütteln, dann ins Ei tauchen und zuletzt in der Polenta wenden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Filets auf jeden Seiten 5 Minuten braten und anschließend warm stellen.
2. Die Bananen schälen, längs halbieren. Vor dem anrichten die Bananen in wenig Butter goldbraun braten.
3. Für das Kartoffel-Mais-Püree die die Kartoffeln schälen, im Salzwasser gar kochen und abgießen. Milch und Maiskörner in den noch heißen Topf füllen und würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln in die Milch geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken - warm stellen.
4. Für das Tomaten-Relish die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Essig mit dem Zucker und den Schalottenscheiben in einem Topf zum Kochen bringen und bis auf die Hälfte einkochen lassen. Die Tomaten hacken. Tomatenstücke einrühren und sobald sie richtig durchgewärmt sind, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl einrühren.
5. Die Kräuter fein hacken - erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Hühnerbrust in Polentakruste mit Kartoffel-Mais-Püree, Bananen und Tomaten-Relish (Raúl Richter) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1297 (310)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	24,8 g
Fett	21,6 g

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