1Topfgericht: Karfiolsuppe ungarische Art - Rezept von dogeckhard
Hier ist es 1Topfgericht: Karfiolsuppe ungarische Art - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
1Topfgericht: Karfiolsuppe ungarische Art - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 1 Stk. | Blumenkohl frisch |
| 1 Stk. | Kohlrabi frisch |
| 5 Stk. | Karotten |
| 1 Stk. | Zwiebel frisch |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 500 ml | Gemüsefond |
| Wasser | |
| 2 Stk. | Lorbeerblatt |
| 1 Stk. | Chilischote grün |
| 1 TL | Gewürzpaste Paprika |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 3 EL | Sauerrahm |
| Mehl | |
| Petersilie kraus frisch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Alternativ | |
| Speckschwarte | |
| Speckwürfel | |
ZUBEREITUNG 1Topfgericht: Karfiolsuppe ungarische Art - Rezept
- Eine in Österreich und Ungarn gerne gegessene Suppe, sättigend und doch gesund, fett-, kohlenhydrat- und kalorienarm. Unser Rezept ist eine ungarische Abwandlung meiner Frau mit Paprikapaste und -pulver samt Sauerrahm. Die Suppe eignet sich auch ideal für die vegane und/oder vegetarische Küche, wer es aber deftiger will verwendet etwas Speck. Schnell und einfach zubereitet, perfekt für die Wochentagsküche.
- Kohlrabi und Karotten schälen, in mittel große Stücke schneiden. Den Blumenkohl waschen und ebenfalls in mittelgroße Stücke (Röschen) teilen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Den Zwiebel goldgelb anschwitzen, nach und nach den Knoblauch und das Paprikapulver einstreuen.
- Nun den Karfiol zugeben und durchschwenken. Mit Fond (oder 2 Stück Suppenwürfel in warmen Wasser gelöst) ablöschen.
- Aufkochen, auf kleinere Stufe zurückdrehen, dann Lorbeerblätter, scharfe grüne Paprikaschote und Paprika-Würzpaste zugeben, gut verrühren.
- Karotten und Kohlrabi samt frische Petersilie zugeben, ca. 30 Minuten simmern lassen.
- Etwas von der Suppe aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen. Mehl und Sauerrahm einrühren (Mehlteigerl).
- Das Mehlteigerl in die Suppe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Speckschwarte auslassen, dann erst den Zwiebel mit samt einigen Speckwürfeln anrösten.
- Ich empfehle Gewürzpasten aus meinem Kochbuch wie zB. Erös Pista oder Eckhard`sche Eisenherren Soße: Tomatensoße-Paprikasoße
1Topfgericht: Karfiolsuppe ungarische Art - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 309 (74) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 6,6 g |
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