Jakobsmuscheln und Scampi an Honig-Senf-Sauce VORSPEISE - Rezept durch rowiwo
Hier ist es Jakobsmuscheln und Scampi an Honig-Senf-Sauce VORSPEISE - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Jakobsmuscheln und Scampi an Honig-Senf-Sauce VORSPEISE - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 12 Stück | Jakobsmuscheln |
| 12 Stück | Scampi - ohne Schale - |
| 30 gr | Feldsalat |
| 1 Stück | Tomate |
| 1 EL | Butter eiskalt |
| 1 EL | Maille Senf |
| 1 EL | Honig |
| etwas Salz, Pfeffer, ein kleiner Schuss Sahne | |
| 0,5 TL | Estragonsenf |
| 1 TL | Balsamico Creme |
| 0,5 TL | Schnittlauch |
| etwas Olivenöl |
ZUBEREITUNG Jakobsmuscheln und Scampi an Honig-Senf-Sauce VORSPEISE - Rezept
- Die Jakobsmuscheln und die Scampi vorbereiten (bei den Scampis die Schale entfernen und die Schwanzflosse stehen lassen), den Darm entfernen.In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Kasserolle schmelzen, bei kleiner Temperatur den Senf unterrühren und den Honig zugeben, gut verrühren; etwas salzen, pfeffern, und einen kleinen Schuss Sahne hinein geben.
- Den Feldsalat putzen, die Tomaten vierteln, den Strunk und die Kerne herausschneiden und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Für die Sauce des Salates den Estragonsenf mit der Balsamico Creme und dem Olivenöl verrühren, etwas Schnittlauch hinzufügen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen aber nicht bräunen, die Garnelen und die Jakobsmuscheln hineingeben und ca. 1 1/2 Minuten von jeder Seite braten, den Salat mit der Marinande vermischen und auf Tellern anrichten, die Meeresgetiere entsprechend dazu anrichten und mit kleinen Scheibchen Baguette (in Trüffelöl getränkt) servieren.
Jakobsmuscheln und Scampi an Honig-Senf-Sauce VORSPEISE - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.12.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1122 (268) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 19,3 g |
| Fett | 21,1 g |
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