Vanilleparfait mit Himbeerspiegel und Schlagsahne - Rezept Von Einsendungen Babarjaga

Vanilleparfait mit Himbeerspiegel und Schlagsahne - Rezept durch Babarjaga

Folgendes ist Vanilleparfait mit Himbeerspiegel und Schlagsahne - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Babarjaga geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Vanilleparfait mit Himbeerspiegel und Schlagsahne - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4	Eigelb
150 Gramm	Zucker
1	Vanillemark einer Schote
2 cl	Mandellikör
600 Milliliter	Schlagsahne steif
	Für den Himbeerspiegel
500 Gramm	Himbeere frisch
100 Gramm	Zucker
	zum garnieren
250 Milliliter	Schlagsahne steif im Spritzbeutel

Vorbereitung für Vanilleparfait mit Himbeerspiegel und Schlagsahne - Rezept

1. Die 4 Eigelb mit dem Mandellikör,Zucker und dem Mark der Vanilleschote in eine Metallschale gebenund über kochendem Wasser zu einem Schaum aufschlagen bis er steht,dann im kaltenwasser herrunterschlagen da er durch die restwärme der Schüssel noch gerinnen könnte. Nach dem abkühlen wird die steife Sahne untergehoben und die Creme in eine Form gegeben und für ca.12 Stunden in den Froster gestellt. Bei einer Silikonform kein Problem, bei einer Metallform am besten vorher mit Klarsichtfolie auslegen.
2. Nach den 12 Stunden müste das Parfait durchgefrohren sein.Jetzt werden die Himbeeren in einem Topf aufgekocht und mit dem Zucker vermischt und danach durch ein feines Sieb passiert so das die Kerne im Sieb bleiben. Das Himbeerpü jetzt auf den Tellern anrichten und das Parfait dazugeben und mit der Schlagsahne garnieren.

Vanilleparfait mit Himbeerspiegel und Schlagsahne - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	52
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1088 (260)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	23,0 g
Fett	17,6 g

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