Ratatouille à la Papa mit Reis - Rezept geschrieben von MausVoh
Folgendes ist Ratatouille à la Papa mit Reis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ratatouille à la Papa mit Reis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Aubergine ca. 300 g |
| 1 | Zucchini ca. 300 g |
| 2 | Tomaten ca. 300 g |
| 1 | grüne Paprika ca. 150 g |
| 1 | gelbe Paprika ca. 150 g |
| 1 | rote Paprika ca. 150 g |
| 3 | Möhren ca. 150 g |
| 2 | Zwiebeln ca. 150 g |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Stück Ingwer ( ca. 20 g ) |
| 1 | Tasse Petersilie gezupft |
| 50 ml | Olivenöl |
| 200 ml | Weißwein ( hier: Riesling ) |
| 200 ml | Gemüsebrühe ( 1 TL instant ) |
| 2 EL | Italienische Kräuter ( hier: Von Fuchs ) |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,5 TL | Pfeffer |
| 0,5 TL | Zucker |
| 0,5 TL | Cayennepfeffer |
| 1 Becher | Crème fraîche ( 150 g ) |
| 250 g | Basmati-Reis |
| 1 TL | Salz |
Vorbereitung für Ratatouille à la Papa mit Reis - Rezept
- Reis nach der Quellreismethode ( Siehe Rezept: Reis kochen ) in Salzwasser ( 1 TL ) kochen und warm halten.Aubergine waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Paprikas putzen, waschen und in Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, gut ausschütteln und zupfen.Olivenöl ( 50 ml ) in einer hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin nacheinander ( Erst Ingwer- und Knoblauchwürfel dann Zwiebelringe, Möhrenblüten, Paprikarauten, Zucchinischeiben, Auberginenscheiben, Tomatenwürfel und Petersilie ) anbraten/pfannerühren. Mit Weißwein ( 200 ml ) und Gemüsebrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Würzen mit Italienischen Kräutern ( 2 EL ), Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ) und Cayennepfeffer ( ½ TL ) und alles ca. 10 - 12 Minuten kö-cheln lassen. Zum Schluss die gezupfte Petersilie und Crème fraîche ( 1 Becher / 150 g ) unterheben und noch einige Minuten köcheln lassen. Ratatouille mit Reis servieren.
Ratatouille à la Papa mit Reis - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1737 (415) |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 61,7 g |
| Fett | 15,9 g |
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