Biggi`s Pasta = Rote Spaghetti (mit Knoblauch und Chili) selbst herstellen - Rezept durch cockingcool
Hier ist es Biggi`s Pasta = Rote Spaghetti (mit Knoblauch und Chili) selbst herstellen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Pasta = Rote Spaghetti (mit Knoblauch und Chili) selbst herstellen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 Gramm | Pastamehl (Semola) |
| 5 Stück | Eier (Grösse M) |
| 2 Essl. | Olivenoel (bevorzugt von Jordan) |
| 1 Essl. | Salz |
| für den Geschmack | |
| 1 Essl. | Garlic Paste (frisch gemahlen) |
| 1/2 Teel | Chilipaste (frisch gemahlen) |
| 2-5 Gramm | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Schuss | Olivenoel |
| 50 Gramm | Pastamehl zum verbinden |
| zum ersten Verzehr | |
| etwas mediteranes | Gemüsemix |
| Hähnchenbrustfilet | |
| geräuchertes Paprikagewürz | |
ZUBEREITUNG Biggi`s Pasta = Rote Spaghetti (mit Knoblauch und Chili) selbst herstellen - Rezept
- Geben sie das Mehl in eine Küchenmaschine und fügen sie die Eier (3 ganze und 2 Dotter) und das Salz hinzu. Mit dem Knethacken nun gut durchkneten. Nach etwa 2 Minuten das Olivenoel beimengen. Weitere 2 Minuten durchkneten. Nun den Zähen Teig- zu einer Kugel formen - in Alufolie packen und 30 Minuten ruhen lassen. Ich gebe ihn in die Gemüseschublade meines Kühlschrankes bei 8 Grad.
- In der Ruhezeit die Knoblauch und Chilipaste im Mörser herstellen. Miteinander vermengen und das Tomatenmark unterrühren. Geben sie eine Prise Zucker bei- das mache ich immer zu Tomatenhaltigen Rezepten da die Tomate Säure abgibt wenn sie gepresst wird. Ein Tee-Löffel Olivenoel sowie das Pastamehl vernindet alles zu einem tollen Brei. Es tut dem ganzen auch noch gut.
- Nun holen sie den Pastateig aus dem Kühlfach und kneten ihn mit den Händen kräftig durch. Wenn er sich ihrer Handtemperatur angepasst hat- geben sie die Paste in eine Mulde des Teiges. Nun ist wirklich Handarbeit gefragt. Kneten was das Pastamehl hält und wenn es zu dünn erscheint- geben sie einfach noch etwas Mehl hinzu. Ist es zu fest- dann einen Schluck Olivenoel.....das sind ganz normale Abweichungen die passieren können.
- Nun gehts ans Nudeln- hierfür einen Nudelaufsatz zur Küchenmaschine (so wie bei mir) oder - eine Handbetriebene Walzenmaschine oder für den Profi (der bin ich nicht ) handgeschnitten.
- Sind alle Nudeln hergestellt (bei meinen Zutaten entspricht die Menge ca. 500 Gramm Nudeln- dann werden sie entweder getrocknet oder sofort gekocht. Je nach Nudelaufsatz = dicke der Spagetti kochen diese Nudeln ca. 3 Minuten im rohen Zustand. Ich habe sie auch getrocknet getestet- hier brauchen sie 6-7 Minuten.
- Da ich Nudelliebehaber bin gab es sie natürlich sofort - mit etwas mediterranem Gemüse - frisch gemahlenem Salz und geräuchertem Paprika. Hierzu gabs dann noch eine Miniportion Hähnchenfilet sowie gebackene Cherrytomaten. Alles auf eier Platte geschmort- Dauert ca. 5-6 minuten.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Pasta = Rote Spaghetti (mit Knoblauch und Chili) selbst herstellen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.03.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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