Dry Aged Ochsenkotelett mit Backkartoffel - Rezept von golfvornholz
Hier ist es Dry Aged Ochsenkotelett mit Backkartoffel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Dry Aged Ochsenkotelett mit Backkartoffel - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stk. | Dry Aged Cote de Beouf a 500 gr. |
| Fleur de Sel Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Butterschmalz | |
| 2 Stk. | Kartoffeln groß,vorwiegend festkochend |
| 200 gr. | Salatgurke frisch,geschält,entkernt,fein gewürfelt |
| 150 gr. | Gewürzgurken ,fein gewürfelt |
| 3 Stk. | Frühlingszwiebeln frisch,fein gewürfelt,nur das Weisse und Helle |
| 120 ml | Sahnejoghurt |
| 180 ml | Mayonnaise |
| 1 Prise | Curry scharf |
| Zucker |
ZUBEREITUNG Dry Aged Ochsenkotelett mit Backkartoffel - Rezept
- Kartoffeln gut abwaschen,trocknen,mehrmals mit einer Nadel einstechen und in Alufolie wickeln.Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad 35 Min.backen.
- Ochsenkoteletts in Butterschmalz von beiden Seiten, jeweils ca.2 Min.scharf anbraten.Auf ein Backblech geben und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Im Backofen bei 120 GradOber/Unterhitze ca.in 15 Min.rosa braten.Herausnehmen und 3 Min.ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gurken- mit den Zwiebelwürfelchen,dem Joghurt und der Mayonnaisegut mischen.Mit Salz,Pfeffer,Curry und Zucker abschmecken.Kartoffeln aufbrechen und mit der Creme füllen. Ochsenkoteletts anlegen.Dry Aged bedeutet " trocken, abgehangenes und gereiftes Fleisch "
Dry Aged Ochsenkotelett mit Backkartoffel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.03.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2051 (490) |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
| Fett | 52,8 g |
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