Entenbrust und Minibirnen mit Sternanissauce - Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht
Folgendes ist Entenbrust und Minibirnen mit Sternanissauce - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Entenbrust und Minibirnen mit Sternanissauce - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 200 g | Schalotte |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Weinessig |
| 200 ml | Rotwein trocken |
| 1 | Sternanis |
| 3 | Entenbrüste à 350 g |
| Salz | |
| 100 g | Butter |
| 1 Dose | Minibirnen |
| Pfeffer schwarz |
ZUBEREITUNG Entenbrust und Minibirnen mit Sternanissauce - Rezept
- Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden. In dem heißen Öl goldbraun anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Essig und Rotwein ablöschen. Sternanis dazugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Fett von der Entenbrust entfernen und die Haut der Entenbrüste mit einem sehr scharfen Messer etwa 3 mm tief rautenförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine große Pfanne leicht erhitzen, die Entenbrüste mit der Haut nach unten hinein legen und bei mittelhoher Hitze in ca. 8-10 Minuten das Fett auslassen. Entenbrüste wenden, salzen und etwa 1 Minute braten. Anschließend mit der Hautseite nach oben in den Ofen legen. Im etwa 100 °C heißen Ofen 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Die Minibirnen abtropfen lassen und in der Sauce erwärmen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Entenbrüsten servieren.
Entenbrust und Minibirnen mit Sternanissauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1034 (247) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g |
| Fett | 20,6 g |
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