Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept By golfvornholz

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    Folgendes ist Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept


    Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    4 Stk. Hirschsteak a 150 gr.
    Wacholderbeeren,Pimentkörner,Muskatblüte
    150 gr. Sauerkirschen aus dem Glas
    100 ml Sauerkirschsaft
    200 ml Wildfond
    100 ml Rotwein schwer
    50 ml Portwein rot
    2 Esslöffel Preißelbeeren
    Salz,Pfeffer,Butter,Mondamin,Zimtstange


    Vorbereitung für Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept


    1. Gewürze in einer trockenen Pfanne anrösten und anschliessend im Mörser zermahlen.Steaks damit über Nacht trocken marinieren.Gewürze vom Fleisch entfernen,salzen und pfeffern.In Butaris anbraten und aus der Pfanne nehmen.
    2. Röststoffe mit Rot-und Portwein ablöschen und einkochen.Wildfond und Kirschsaft zugeben.Ebenfalls einkochen und die Zimtstange einige Minuten darin ziehen lassen.Eventuell mit Mondamin eindicken.Kirschen zugeben und noch 3 min.köcheln lassen.Vor dem Servieren eiskalte Butter und Preißelbeeren einrühren und abschmecken.
    3. Steaks im Ofen fertig braten und auf Teller anrichten.Mit der Sauce nappieren.Dazu passt Rosenkohl und leichte Kartoffelknödel ( Rezept im Kochbuch " Mozzarella-Kartoffelknödel...."natürlich ohne Mozzarella.



    Hirschsteak mit Kirsch-Preißelbeersauce - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.01.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 200 (48)
    Eiweiß 0,4 g
    Kohlenhydrate 5,8 g
    Fett 0,2 g


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