Bunter Spargelsalat mit Garnelen - Rezept durch Rejerfan_55
Folgendes ist Bunter Spargelsalat mit Garnelen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Rejerfan_55 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Bunter Spargelsalat mit Garnelen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1000 gr. | Spargel frisch, Schälgewicht, Spargelschalen aufheben |
| Salz | |
| 0,5 TL | Zucker |
| 1 Bund | Radieschen frisch |
| 200 gr. | Champignons frisch |
| 2 | Salatherzen |
| 1 | Zitrone frisch |
| 3 EL | Öl für das Dressing |
| 2 EL | Majonäse |
| 3 EL | Joghurt |
| 2 | Eier, hartgekocht, in Scheiben |
| 250 gr. | Riesengarnelenschwänze roh, King Prawns |
| 2 EL | Öl zum Braten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Petersilie zum Garnieren |
Vorbereitung für Bunter Spargelsalat mit Garnelen - Rezept
- Die Spargelschalen in einem Topf gut mit Wasser bedeckt und mit Salz und Zucker gewürzt etwa 30 Minuten auskochen lassen. Das Kochwasser durch ein feines Sieb in einen Topf geben und den Spargel darin (ca. 15 Minuten) bißfest garen. Abtropfen und abkühlen lassen, dann in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- Radieschen und Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Salat waschen und trocknen. Eine flache Salatplatte mit einigen großen Blättern auslegen, den Rest mundgerecht zupfen.
- Die Zitrone auspressen, den Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 3 EL Öl darunterschlagen. Spargelstücke, gezupften Salat, Spargel, Pilze und Radieschen in dieser Marinade einige Minuten ziehen lasen
- Garnelenschwänze (bitte ggf. Darm entfernen) in 2 El Öl in einer Pfanne garen.
- Majonäse und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer (wer mag, auch mit einer Prise Zucker) würzig abschmecken.
- Marinierten Salat in die mit Salatblättern ausgelegte Platte geben. Majonäse-Joghurt-Mischung in Klecksen darauf verteilen und mit den Garnelenschwänzen, Petersilie und Eischeiben garnieren. Sofort servieren.
Bunter Spargelsalat mit Garnelen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 561 (134) |
| Eiweiß | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 3,1 g |
| Fett | 12,1 g |
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