Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept By Promi Kocharena

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    Folgendes ist Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept


    Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    2 Stück Hummer halb (high pressure)
    1 Stück Chilischote
    2 Stück Sternanis
    1 Stück Zwiebel rot
    1 Schuss Olivenöl
    200 ml Kokosmilch
    200 ml Geflügelfond
    200 ml Orangensaft
    1 Prise Paprikapulver
    60 ml Wermut
    100 g Butter
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Stück Thai-Mango
    0,5 Stück Cantaloupemelone
    2 Stück Kiwis
    1 Stück Feige
    1 Stück Korianderzweig
    2 Stück Estragonzweig


    ZUBEREITUNG Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept


    1. Die Hummer von der Schale befreien. Die Schalen zusammen mit der ganzen Chilischote, Anis und halbierten Zwiebeln in Olivenöl anrösten, mit Kokosmilch, Fond und Orangensaft aufgießen, um die Hälfte einköcheln lassen, mit etwas Paprikapulver abschmecken und durch ein Sieb passieren.
    2. Den Hummer mit Wehrmut und 300 ml Wasser bei 95°C im Ofen im Wasserbad wärmen. Die Butter bräunen. Die Südfrüchte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Feige dritteln.
    3. In einem Teller je eine Drittelfeige und etwas Obst anrichten, darauf die Korianderblätter zupfen. Die Teller ca. 3 Minuten anwärmen, dann die Hummerteile grob zerteilen und in der schäumenden Butter schwenken.
    4. Den Hummer auf dem Salat anrichten. Die Sauce final mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufschäumen und darüber napieren. Schnell den Estragon darüber zupfen und servieren.



    Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 23.12.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 623 (149)
    Eiweiß 1,6 g
    Kohlenhydrate 4,4 g
    Fett 13,3 g


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