Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept Eingereicht von heinzelfrau

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    Folgendes ist Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept. Dieses Rezept von heinzelfrau geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept


    Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    1000 g Rehkeule
    100 g Aprikose getrocknet
    100 g Pflaumen getrocknet
    150 g Schwarzwälder Schinken
    Pfeffer schwarz
    Paprika edelsüß
    2 Stück Schalotten
    2 Stück Tomaten
    300 g Kürbis frisch
    200 ml Rotwein trocken
    200 ml Wasser
    Butterschmalz
    Spätzle handgeschabt - siehe KB


    ZUBEREITUNG Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept


    1. Die entbeinte Rehkeule abbrausen und trocken tupfen. Die Keule etwas tiefer einschneiden. Aprikosen und Pflaumen kleiner schneiden. Eine Hälfte in die Tasche geben und verschließen.
    2. Mit Pfeffer und Paprika würzen. Dann mit dünnen Schwarzwälder Schinkenscheiben umwickeln und fixieren.
    3. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, Die vorbereitete Keule darin rundum anbraten.
    4. Schalotten, Tomaten und Kürbis in Stückchen schneiden. Zu der Rehkeule in die Pfanne geben und kurz mitschmoren.
    5. Mit Rotwein und Wasser aufgießen. Ca. 60 Minuten schmoren lassen.
    6. Den Braten herausnehmen und dann das Gemüse pürieren. Die restlichen Aprikosen und Pflaumen mit in die Soße geben. Das Fleisch wieder zugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Dann die Soße abschmecken.
    7. Die Rehkeule aufschneiden und mit der Soße und leckeren selbstgemachten Spätzle servieren.
    8. Dazu gab es noch einen leckeren Feldsalat mit Gorgonzolasoße.



    Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.11.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 427 (102)
    Eiweiß 12,8 g
    Kohlenhydrate 5,6 g
    Fett 2,1 g


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