Spekulatius-Eisparfait auf heißen Glühweinhimbeeren - Rezept Eingereicht von Sarina-Chan

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    Hier ist es Spekulatius-Eisparfait auf heißen Glühweinhimbeeren - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sarina-Chan geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spekulatius-Eisparfait auf heißen Glühweinhimbeeren - Rezept


    Spekulatius-Eisparfait auf heißen Glühweinhimbeeren - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    2 Eier
    6 Eigelbe
    100 g Sorbit-Saccharin-Mischung
    500 g Schlagsahne
    200 g Spekulatius
    2,5 TL Zimt, gemahlen
    0,5 TL Ingwer getrocknet gemahlen
    0,5 TL Muskatblüten
    0,5 TL Kardamomkapseln
    1 TL Piment
    1 TL Gewürznelken
    1 TL Koriandersamen
    4 Bio-Orangen
    800 ml Rotwein
    20 ml Cassislikör
    2 Vanilleschoten
    6 Sternanis
    4 Nelken
    1 TL Zimt
    Süßstoff
    Guarkernmehl
    800 Himbeeren, frisch oder aufgetaut


    ZUBEREITUNG Spekulatius-Eisparfait auf heißen Glühweinhimbeeren - Rezept


    1. Ei und Eigelbe mit Sorbit-Saccharin-Mischung in einer Schüssel schaumig schlagen.Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerbröseln. Abwechselnd mit der geschlagenen Sahne unter den Eischaum heben.
    2. Muskatblüten, Kardamom, Piment, Gewürznelken und Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Im Mörser fein mahlen und unter die Parfaitmasse mischen.
    3. Eine Parfaitform, alternativ Kastenkuchenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Parfaitmasse hineinfüllen. Für ca. 6h ins Gefrierfach stellen.
    4. Schale von den Orangen abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale mit Rotwein, Cassis und Gewürzen auf 600ml einkochen. Soße durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Mit Süßstoff abschmecken und mit Guarkernmehl andicken. Himbeeren unterheben.
    5. Das Eisparfait ca 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen und etwas antauen lassen. Aus der Form stürzen und Frischhaltefolie entfernen. Mit gesiebtem Kakao bestäuben, in Stücke schneiden und auf den heißen Glühweinhimbeeren anrichten.



    Spekulatius-Eisparfait auf heißen Glühweinhimbeeren - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.01.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 870 (208)
    Eiweiß 2,0 g
    Kohlenhydrate 16,4 g
    Fett 13,1 g


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