Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept


    Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Mango-Chili-Sorbet
    800 ml Thai-Mango-Püree
    200 g Zucker
    35 g Wassereispulver
    1 Prise Chili
    Mango-Espuma
    250 ml Thai-Mango-Püree
    60 g Zucker
    5 Blatt Gelatine
    6 EL Orangenlikör
    200 ml Süße Sahne


    ZUBEREITUNG Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept


    1. Für das Mango-Chili-Sorbet den Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Das Mangopüree mit allen Zutaten gut vermischen und gut vorkühlen.Die Mangomasse in der Eismaschine schaumig auffrieren.
    2. Für das Mango-Espuma die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 EL Mangopüree mit 3 EL Wasser leicht erhitzen und die Gelatine auflösen und anschließend wieder abkühlen lassen. Den Sahnebereiter vorkühlen.
    3. Die abgekühlte Gelatine, das kalte Mangopüree, die Sahne und den Orangenlikör werden gut zusammengeführt und in die kalte Espumaflasche (Sahnebereiter) gegeben. Mit zwei Druckpatronen die Espumaflasche gut durchschütteln. Den Espuma Schaum vorsichtig aufschäumen.



    Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 25.05.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 699 (167)
    Eiweiß 3,2 g
    Kohlenhydrate 28,0 g
    Fett 2,2 g


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