Rotwein - Hamburger - Rezept von Genussjaeger
Hier ist es Rotwein - Hamburger - Rezept. Dieses Rezept von Genussjaeger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rotwein - Hamburger - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Die Glasur | |
| 500 ml | kräftiger Rotwein z.B. Cabernet Sauvignon |
| 1 EL | brauner Zucker |
| Die Rosmarinbutter | |
| 60 gr. | weiche Butter |
| 1 EL | Rosmarin gehackt |
| Die Burger | |
| 700 gr | Hackfleisch vom Rind 20% Fettanteil |
| 4 EL | Cabernet Rotweinglasur -siehe oben- |
| 2 TL | grobes Meersalz |
| 0,5 TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Die Garnitur | |
| 4 Scheiben | Emmentaler oder junger Gouda |
| 8 Stck | reife Tomaten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | grobes Meersalz |
| 1 Bund | Rucolablätter |
| 4 Scheiben | dicke Scheiben gebratener Bauchspeck |
| 4 Stck | Hamburger- oder Foccacia Brötchen |
ZUBEREITUNG Rotwein - Hamburger - Rezept
- Hinweis: Das Rezept stammt aus der Weber Grillbibel (Seite 37). Ich finde es aber so hervorragend, daß ich hier gerne noch einmal teile. Das sind Hamburger, die sogar meine Frau gerne isst.
- Eventuell am Vorabend. Rotwein und Zucker in einem schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und während 20-25 min. auf ca. 120 ml. einkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die weiche Butter und den gehackten Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermischen
- Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten. Die Zutaten für die Burger in einer großen Schüssel behutsam vermischen und daraus vier möglichst gleichförmige 2 cm dicke Burger formen. Mit dem Daumen oder Teelöffel eine etwa 2,5 cm breite Vertiefung in die Mitte jedes Burgers drücken. Wie ihr sehen könnt wanderte bei mir noch 1 Ei, gehackte Zwiebeln, etwas Chil, gehackte Knoblauch und Thymian in das Met, zum binden etwas Weckmehl. Das Brät habe ich mit ein paar Spritzern Kikkoman Soja abgeschmeckt
- Dann wird das Ganze zum Grill transportiert und dort sorgen wir für die richtige HitzeDen Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Burger über direkter, starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8-10 Min. grillen, bis sie halb durch (medium) sind. Dabei alle 2 Min. mit der Glasur bestreichen. Die Burger einmal wenden, sobald sie sich vom Rost lösen lassen. Während der letzten Grillminute den Käse auf den Burgern schmelzen lassen.
- Die Grilltemperatur auf mittlere Hitze absinken lassen. Die Tomatenscheiben mit Öl bestreichen, nach Belieben salzen und über direkter mittlerer Hitze in 2-4 Minuten weich grillen, dabei erneut wenden.
- Die Focaccia oder Brötchen mit Rosmarinbutter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze etwa 1 Min. grillen. Die untere Hälfte der Focaccia jeweils mit Rucola, 1 Burger, 1 Speckscheibe und 2 Tomatenscheiben belegen. Die obere Brothälfte daraufsetzen und die Burger warm servieren.
- Die fertigen Hamburger noch einmal kurz auf die Hitze legen, dann sind sie schön krossWenn man richtig Hunger hat, passen prima noch ein paar goldene Bratkartoffel dazu!
Rotwein - Hamburger - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.09.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1410 (337) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 26,9 g |
| Fett | 25,6 g |
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