Entenbrust karamellisiert mit Pflaumensoße - Rezept von rollimops
Folgendes ist Entenbrust karamellisiert mit Pflaumensoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rollimops geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Entenbrust karamellisiert mit Pflaumensoße - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 6 | Entenbrustfilet |
| 2 EL | Honig |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Balsamico Bianco |
| 70 g | Trockenpflaumen |
| 120 ml | Portwein |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| Salz, Pfeffer | |
| 3 | Schalotten |
| 1 EL | Balsamico rosso |
| Butterschmalz |
Vorbereitung für Entenbrust karamellisiert mit Pflaumensoße - Rezept
- Das Fleisch mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, beidseitig salzen.
- Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen, auf die Herdplatte stellen und erhitzen, anbraten und wenden.
- Fleisch in eine Auflaufform legen.
- Honig , Zucker und Essig bianco, Salz, Pfeffer mischen, die Hautseite der Entenbrüste damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 130 ° ca. 20 Minuten garen. (Kerntemperatur 65 ° )
- Danach kurz unter den heißen Backofengrill geben, bis die Haut knusprig braun ist.
- Mit Alufolie abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Pflaumen und Schalotten in Würfel schneiden und mit Butterschmalz andünsten.
- Mit Portwein ablöschen, Brühe zugeben, etwas einkochen lassen.
- Soße pürieren und mit Essig rosso, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Entenbrust-Filets aufschneiden und mit Rotkohl, Kroketten, Klößen und der Pflaumensoße servieren
Entenbrust karamellisiert mit Pflaumensoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.01.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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