Speck-Kartoffelsalat - Rezept von Merlin15
Hier ist es Speck-Kartoffelsalat - Rezept. Dieses Rezept von Merlin15 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Speck-Kartoffelsalat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 10 Stk. | Kartoffeln festkochend |
| 2 Stk. | Gewürzgurke |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 3 EL | Gurkensud |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 2 EL | Petersilie gehackt |
| 0,25 l | Gemüsebrühe heiß |
| 1 EL | getrocknete Tomaten ohne Öl |
| 3 EL | Olivenöl extra vergine |
ZUBEREITUNG Speck-Kartoffelsalat - Rezept
- Kartoffeln mit Schale aufsetzen und 20 Min. garen.
- Inzwischen die Gewürzgurken, die getrockneten Tomaten und Schalotten würfeln. Die Schalotten in 1 El Öl anschwitzen mit dem Gurkensud und ein wenig Gemüsebrühe in eine Schüssel geben.
- Die ausgedämpften Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und auch ab in die Schüssel. Wenn nötig, mehr Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren. Die Schinkenwürfel mit 1 El Olivenöl anbraten, nicht zu hart werden lassen und mit dem Öl zu den Kartoffeln geben, vorsichtig untermengen.
- Abschmecken, evtl. nachwürzen, Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und untermischen. Ich hatte ganz junge Triebe und habe die feinen Stengelchen mit verwendet.
- Wir hatten dazu Zanderfilet in Kerbelbutter gebraten und Tomatensalat.
Speck-Kartoffelsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 816 (195) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 20,8 g |
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