Mohnkuchen im Glas mit Aprikosen-Vanille-Parfait - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Mohnkuchen im Glas mit Aprikosen-Vanille-Parfait - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Mohnkuchen im Glas mit Aprikosen-Vanille-Parfait - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Mohnkuchen im Glas mit Aprikosen-Vanille-Parfait - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Schoko-Mohnkuchen
3 Stück	Eier getrennt
100 g	Butter
100 g	Mandeln gemahlen
2 EL	Speisestärke
100 g	Mohn gemahlen
50 g	Schokoraspeln
50 g	Zucker
Aprikosen-Parfait
400 g	Aprikosen
200 ml	Sahne
200 g	Milch
120 g	Zucker
2 EL	Honig
2 Stück	Eigelb
1 Msp	Zimt
1 Prise	Vanille Aroma
1 Prise	Salz
Mohnkuchen
250 g	Butter weich
1 Stück	Bio-Orange
220 g	Zucker
1 Stück	Vanilleschote
4 Stück	Eier
2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
50 g	Mohn gemahlen
125 ml	Buttermilch

ZUBEREITUNG Mohnkuchen im Glas mit Aprikosen-Vanille-Parfait - Rezept

1. Die Eigelbe mit der Butter schaumig schlagen, Mandeln, Speisestärke, Mohn und Schokoraspel unterarbeiten. Die Eiweiße steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mohn-Masse heben. Den Teig zu 3/4 (ca. 160 ml) in eingefettete (Weck-) Gläser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 35 bis 40 Minuten backen.
2. Die Aprikosen mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und zusammen mit 100 ml Sahne, dem Honig und Zimt pürieren. Die Milch mit 60 g Zucker, einer Prise Salz und Vanille aufkochen. Eigelbe mit dem Mixer aufschlagen und dabei die restlichen 60 g Zucker einrieseln lassen. Die heiße Milch in die Eismasse rühren, zurück in den Topf geben und unter Rühren zur Rose binden. Diese Masse zu den Aprikosen geben, noch mal pürieren und im Kühlschrank erkalten lassen. Rest Sahne leicht aufschlagen, in die Aprikosenmasse rühren und in der Eismaschine frieren.
3. Gläser einfetten. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Butter, Zucker, Vanillemark und die Orangenschale cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Mohn und eine Prise Salz mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Die Weckgläser zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen und im heißen Ofen bei 150° C Umluft ohne Deckel etwa 30 Minuten backen.

Mohnkuchen im Glas mit Aprikosen-Vanille-Parfait - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.02.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1670 (399)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	32,2 g
Fett	28,1 g

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