Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept von Das perfekte Dinner

Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Rinderfilet:
1 kg	Rinderfilet
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Soße:
1 Schuss	Olivenöl
1 EL	Butter
250 g	Zwiebeln
120 g	Karotten
120 g	Staudensellerie
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 EL	Tomatenmark
250 ml	Portwein
500 ml	Rotwein
2 l	RInderfond
3 Stk.	Rosmarinzweige
2 Stk.	Thymianzweige
2 Stk.	Lorbeerblätter
6 Stk.	Wacholderbeeren
15 Stk.	Pfefferkörner
1 Stk.	Kartoffel
Sellerie-Süßkartoffelpüree:
350 g	Sellerie
350 g	Süßkartoffeln
1 Stk.	Zwiebel
1 EL	Butter
120 ml	Weißwein
1 l	Gemüsebrühe
1 Stk.	Rosmarinzweig
1 Stk.	Thymianzweig
1 Prise	Muskatnuss
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
120 ml	Sahne
1 Stk.	Lorbeerblatt
Garnitur:
1 Stk.	Baguette
2 Stk.	Kirschtomaten
1 EL	Butter
1 Prise	Zucker
500 g	Rosenkohl

ZUBEREITUNG Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept

1. Für die Rinderfilets die Filets parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in einer nicht zu heißen Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Danach in den Backofen auf einem Gitter und mit einigen Zweigen Rosmarin und Thymian bei 100°C garen, bis die Kerntemperatur von 58°C erreicht ist. Anschließend aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Soße Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und anrösten. Dann das Tomatenmark untermischen und mit Port- und Rotwein ablöschen, danach wieder anrösten. Jetzt den Fond dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Thymian und Rosmarin würzen.
3. Die Kartoffel schälen und fein in den Topf reiben. Das alles ca. 90 Minuten köcheln lassen, abschmecken und abpassieren. Zum Schluss noch mal aufkochen lassen und mit etwas Butter verfeinern.
4. Für das Sellerie-Süßkartoffelpüree die Sellerie und die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und kleinschneiden und anschließend in Butter anschwitzen - mit Weißwein ablöschen. Danach Gemüse und Brühe dazugeben, Rosmarin und Thymian mit in den Topf geben und ca. 20 Minuten weich garen lassen.
5. Dann die Flüssigkeit abgießen und den Rosmarin und Thymianzweig entfernen. Butter und Sahne dazugeben, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Soviel Flüssigkeit wieder dazugeben bis es sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Für die Garnitur von einem Baguette 4 dünne Scheiben abschneiden. 4 Dessertringe hochkant auf ein Gitter stellen und die Baguettescheiben darüber legen und bei 160°C im Backofen knusprig backen. 2 Kirschtomaten halbieren, in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter und Zucker karamellisieren. Den Rosenkohl im Salzwasser kurz blanchieren.
7. Anschließend im Eiswasser abschrecken. 150 g Rosenkohl säubern, vierteln, den Strunk entfernen und in einer Schüssel mit Salz und Zucker würzen. Dann für 30 Minuten ziehen lassen und im Anschluss in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten.
8. Für das Anrichten gibt man das Püree auf den Tellern, einen Brotstreifen auf das Püree setzen und mit einer halben Tomate verzieren. Den Rosenkohl um das Püree streuen. Jetzt das Fleisch in Scheiben schneiden und anlegen, mit Soße umgießen.

Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	355 (85)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	2,9 g
Fett	5,2 g

Das war Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl - Rezept von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://latatjanariawears.blogspot.com/2016/08/rinderfilet-mit-sellerie.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.