Herbstlicher Chicoreesalat - würzig-süßlich - Rezept durch orphyllia
Hier ist es Herbstlicher Chicoreesalat - würzig-süßlich - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von orphyllia geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Herbstlicher Chicoreesalat - würzig-süßlich - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Salatzutaten | |
| 500 gr. | Chicoree frisch, geputzt + vorbereitet bleiben ca. 400 gr. übrig |
| 130 gr. | Karotte geschält und in feine Streifen geschnitten |
| 0,5 | säuerlicher Apfel in Würfelchen |
| 50 gr. | Staudensellerie in feinen Streifen/Scheiben |
| 50 gr. | Walnusskerne + 1 EL Honig zum Karamellisieren |
| 0,25 | Frühlingslauch Stange, Lauchzwiebel in feine Röllchen geschnitten |
| 150 gr. | Orangenfilets in mundgerechten Stücken oder Dosenmandarinen etwas zerzupft |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| Dressing/Marinade | |
| 2 cl | Weißwein trocken |
| 1 EL | Walnussöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Zitronenschalenabrieb | |
ZUBEREITUNG Herbstlicher Chicoreesalat - würzig-süßlich - Rezept
- für das Dressing werden die einzelnen Komponenten gut vermengt, später kann nochmal abgeschmeckt werden.Chiroree von Strunk und äußeren Blättern befreien, waschen und in Streifen schneiden. Die anderen Zutaten wie in der Rezeptliste angegeben, vorbereiten und verwenden. Ne kleene Prise Zimtpulver dazugeben..das passt ganz gut zur Jahreszeit.
- In einer heißen Pfanne wird nun der Honig zerlassen um darin dann die Walnusskerne vorsichtig zu karamellisieren.Schön auf Tellern anrichten, mit Lauchzwiebelröllchen und den Walnüssen dekorativ bestreuen, ggf nochmal ne gute Umdrehung Pfeffer aus der Mühle rüberjagen...
- wenn Kinder mitessen anstelle des Weißweins biltte etwa 1/2 TL Essig und 2 EL Walnussöl verwenden..dazu noch 2-3 EL von dem Mandarinensaft und nen Spritzer Zitronensaft verwenden (für das Dressing bzw. die Marinade)Schmeckt besonders jetzt in der kühlen Jahreszeit und enthält viel Vitamin C
Herbstlicher Chicoreesalat - würzig-süßlich - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.10.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 577 (138) |
| Eiweiß | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 22,0 g |
| Fett | 5,0 g |
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