Tafelspitz mit in Weißwein gegarten Ingwer-Randen und Meerrettichcreme - Rezept geschrieben von gingergirl
Folgendes ist Tafelspitz mit in Weißwein gegarten Ingwer-Randen und Meerrettichcreme - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von gingergirl geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tafelspitz mit in Weißwein gegarten Ingwer-Randen und Meerrettichcreme - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 0,5 | Tafelspitz - siehe Grundrezept im KB |
| 4 | Rote Bete Knollen |
| 4 cm | Ingwer frisch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Korinaderkörner |
| 3 EL | Öl |
| 250 ml | Weißwein |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Balsamico-Essig weiß |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 150 g | Schmand |
| 4 EL | Meerrettich frisch gerieben |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | Balsamico-Essig weiß |
| Pellkartoffeln als Beilage |
ZUBEREITUNG Tafelspitz mit in Weißwein gegarten Ingwer-Randen und Meerrettichcreme - Rezept
- Den Tafelpitz nach Grundrezept zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ebenfalls am Vortag die Rote Bete schälen (Gummihandschuhe anziehen:-)!) und sehr grob rasplen bzw. in 5mm dicke Streifen schneiden.Die Korianderkörner grob zerstoßen, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken.Das Öl in einem Topf erhitzen und Koriander, Ingwer und Knoblauch darin andünsten.Die Rote Bete dazu geben und nochmals kräftig anbraten.Mit Weißwein und Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 35-45 Minuten bissfest einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer würzen.In eine Schüssel geben, den Balsamico und den Ahornsirup untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über Nacht ziehen lassen.
- Den Schmand mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Balsamico verrühren.Die Pellkartoffeln kochen.
- Den Tafelspitz in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Ingwer-Randen, Meerrettichcreme und Kartoffeln servieren.
Tafelspitz mit in Weißwein gegarten Ingwer-Randen und Meerrettichcreme - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 715 (171) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 14,4 g |
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