Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat - Rezept von Kocharena
Folgendes ist Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 Stk. | Bachsaibling frisch |
| 2 EL | Wildkräuter |
| 1 EL | Crema di Balsamico |
| TL | Senf |
| 1 Spritzer | Zitrone |
| 1 TL | Honig |
| 1 EL | Tee schwarz fermentiert (Getränk) |
| 1 EL | Räuchermehl |
| 1 Prise | Fleur de sel |
| 1 Stk. | Butter geklärt |
| 2 EL | Olivenöl |
Vorbereitung für Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat - Rezept
- Sonstige Utensilien:RäucherpfeifeGlas-Glosche
- Für den Saibling diesen zunächst filetieren, dabei die untere Haut am Fisch lassen. Anschließend in Olivenöl mit geklärter Butter vorsichtig anbraten. Die Teeblüten bzw. den schwarzen Tee hinzugeben. Mit Olivenöl und Fleur de Sel abschmecken und mit einer Glas-Glosche abdecken. Dann die Räucherpfeife anzünden und mit Tee und Räuchermehl füllen. Die Glas-Glosche jetzt mit dem Rauch befüllen, den Saibling damit abdecken und in dem Rauch gar ziehen lassen.
- Für den Wildkräutersalat zunächst die Kräuter schonend waschen und trockentupfen. Aus Senf, Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig und einem Spritzer Zitrone ein Dressing anrühren und den Wildkräutersalat damit benetzen.
Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.09.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1611 (385) |
| Eiweiß | 3,9 g |
| Kohlenhydrate | 6,7 g |
| Fett | 38,6 g |
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