Putenbrust mariniert mit Zitrone - Rezept von Olive2
Folgendes ist Putenbrust mariniert mit Zitrone - Rezept. Dieses Rezept von Olive2 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Putenbrust mariniert mit Zitrone - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| 1,5 kg | Putenbrust am Stück |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Olivenöl | |
| 4 | Bio-Zitronen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 | rote Pepperoni, milde |
| Zucker |
Vorbereitung für Putenbrust mariniert mit Zitrone - Rezept
- Putenbrust kräftig würzen und in einem großen Bräter von alle Seiten schön braun anbraten, im Backofen bei 80° ca. 6 Stunden garen lassen. Wer schneller sein will, kann im geschlossenen Bräter auf dem Herd oder im Backofen ca. 1 Std. garen. Wird nach meiner Erfahrung auch gut, aber trockener.Den Bratensatz mit Wasser ablöschen
- Nach dem Garen das Fleisch etwas abkühlen lassen, den ausgetretenen Fleischsaft zum Bratensatz geben und durchsieben.
- Von 2 Zitronen die Schale in Zesten abreißen, anschliessend auspressen. Die beiden übrigen in feine Scheiben schneiden.
- Pfefferschoten aufschneiden , die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden und mit den Zesten und dem Saft vermischen, Salz , Zucker und Olivenöl unterrühren und mit dem Bratenfond vermischen. Schön herzhaft abschmecken. Schnittlauch in feien Röllchen dazu geben.
- Das Fleisch , am besten mit einer Aufschnittmaschine oder mit einem elektrischen Messer ca. 2-3 mmm dick aufschneiden, mit den Zitronenscheiben schichten und mit der Marinade begiessen.Es sollte mindestens eine Stunde marinieren, aber besser noch länger. Ich habe es neulich zu einem Geburtstagsessen zubreitet und 3 Tage im Kühlschrank stehen gelassen, zwischendurch noch einmal vorsichtig gewendet, es war super.
- Ich habe es aber auch schon in der Marinade eingefroren in Portionen und es hat auch ganz hervorragend nach dem Auftauen geschmeckt.
Putenbrust mariniert mit Zitrone - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 29 (7) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Fett | 0,2 g |
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