Rinderherz in Weißwein-Zwiebelsoße - Rezept durch barbara62
Folgendes ist Rinderherz in Weißwein-Zwiebelsoße - Rezept. Dieses Rezept von barbara62 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Rinderherz in Weißwein-Zwiebelsoße - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 750 g | Rinderherz frisch |
| 250 g | Zwiebeln/Schalotten |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 200 ml | Weißwein |
| 400 ml | Bratenfond |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| Pfeffer,Salz |
ZUBEREITUNG Rinderherz in Weißwein-Zwiebelsoße - Rezept
- Herz kalt abwaschen, trocken tupfen. Fett und Sehnen entfernen und in filetartige Stücke schneiden.
- Zwiebeln/Schalotten schälen,in Würfel schneiden.
- Herz-Filets in einem EL Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten. Aus dem Fett nehmen. Zwischenlagern.
- Zu dem restlichen Anbratfett noch einen weiteren EL Butterschmalz geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Alles mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, bis die Masse sirupartig ist. Bratenfond zugießen, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren zufügen, pfeffern und salzen und alles gut verrühren. In den Sud die Herz-Filets legen, Topf mit Deckel abdecken und alles ca. 60 Min. schmoren.
- Vor dem Servieren Soße noch einmal abschmecken. Wer mag, kann sie noch etwas mit Speisestärke abbinden. Wir mögen sie natur und nur etwas einreduziert. Als Beilage schmeckt ein buttriger Kartoffelstampf.
- Das ist - bis auf den buttrigen Kartoffelstampf...;-) - ein sehr mageres Gericht. Das Muskelfleisch ist sehr zart und schmeckt wie ein Rindersteak.
Rinderherz in Weißwein-Zwiebelsoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.09.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 401 (96) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| Fett | 7,8 g |
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